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養生
第二章滋補與延年益壽葯膳
滋補與延年益壽葯膳主要用於各種虛弱證的治療和補養調理，並能強身益壽。
歷代醫家對食療均極為重視。如唐代醫家孫思邈在《千金要方・食治》中指出：“夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命葯”，“食能排邪而安臟腑，悅神志以資血氣”。中醫在滋補方面也積累了許多寶貴經驗和葯膳食方，如明代張介賓說：“補方之制，補其虛也。凡氣虛者宜補其上，人蔘黃□之屬是也；精虛者宜補其下，熟地枸杞之屬是也；陽虛者宜補兼暖，桂附乾薑之屬是也；陰虛者宜補兼清，門冬芍藥生地之屬是也。”滋補藥膳可根據其功用分為滋補氣血陰陽葯膳、補益五臟葯膳和延年益壽葯膳叄類。
第一節滋補氣血陰陽葯膳
１。補氣葯膳
補氣葯膳是先用補氣中藥，配合一定的食物，經烹調而成的葯膳食品。這類葯膳具有補氣之功效，可增加機體的抵抗力和免疫機能，增強體質以及對外界環境的適應能力，增強全身組織器官的功能。適用於氣虛證，症見倦怠無力、少氣懶言、動則氣喘、易出虛汗、易感冒、面色恍白、食慾不振、大便稀溏、舌質淡或淡紅、苔白潤、脈虛弱無力者。
朋友圈每日養生小知識
人蔘粥
【原 料】白米５０－１００克，人蔘１０克。
【製作工藝】將人蔘切成小塊，用清水浸泡４０分鐘，放入沙鍋（或鋁鍋）內，先用武火煮開，后改用文火熬約兩小時，再將米洗凈放入參湯中煮成粥。
【服 法】早晚各食１次，常服有效。
【功 效】補中益氣健脾。
【應 用】因脾胃氣虛、運化失職所致的飲食不香，腹部虛脹，大便溏軟，稍食寒涼則脘腹不適，甚至泄瀉者。
【注意事項】忌鐵器；服粥期間忌食蘿蔔和茶。
補虛正氣粥
【原 料】炙黃□２０克，党參１０克，粳米１００克，白糖適量。
【製作工藝】將黃□、党參切片，用清水浸泡４０分鐘，按水煮提取法，提取黃□、党參濃縮液、３０毫升番米洗凈煮粥，粥將成時加入黃□、党參濃縮液，稍煮片刻即可。
【服 法】早晚各食１次，服時酌加白糖。
【功 效】補正氣，療虛損，抗衰老。
【應 用】內傷勞倦，年老體弱，久病身瘦，心慌氣短，體虛自汗，脾虛久瀉，食慾不振等症。
【注意事項】一般連服３－５天後，間隔２－３天再服。服粥期間忌食蘿蔔和茶恭弘=叶 恭弘。
春盤面
【原 料】白麵粉３０００克，羊肉１００克，羊毛肚５００克，雞蛋５個，蘑菇２００克，韭黃２５０克，白菜苔５００克，生薑、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各適量。
【製作工藝】將羊肉、羊肚洗凈，切成２厘米見方的小塊。蘑菇洗凈，一切兩塊。白菜苔洗凈，切段仿黃洗凈，剁碎待用。麵粉用水和好，稍稍放置，放入韭黃、食鹽，揉成麵糰，用□麵杖□薄，切成麵條。羊肉、羊肚放入鋁鍋內，加入生薑、蘑菇，置武火上燒熟，然後將麵條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。
【服 法】可作正餐食之。
【功 效】補中益氣。
【應 用】脾胃氣虛、營養不良所致的短氣，懶言，肢體睏倦，身體消瘦等症。
人蔘蓮肉湯
【原 料】白人蔘１０克，蓮子１０枚，冰糖３０克。
【製作工藝】將白人蔘、蓮子（去心）放在碗里，加潔凈水適量泡發，再加入冰糖。將盛藥物的碗置蒸鍋內，隔水蒸燉１小時。人蔘可連續使用３次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉。
【服 法】喝湯，吃蓮肉，第３次時，同人蔘一起吃下。早晚各食１次。
【功 效】補氣益脾。
【應 用】病後體弱，氣虛，食少，倦怠，自汗及脾虛泄瀉等症。
【注意事項】忌鐵器，忌食蘿蔔和茶。
黃芹汽鍋雞
【原 料】嫩母雞１隻，黃□３０克，精鹽５克，料酒１５克，蔥、生薑各１０克，味精、胡椒粉適量。
【製作工藝】雞宰殺后，去毛，剁去爪，剖去內臟，洗凈后先入沸水鍋內焯至皮伸，再用涼水沖洗，濾干水待用。黃□洗凈，切成６－７厘米長的段，每段再對剖成兩半，整齊地裝入雞腹腔內。蔥、姜洗凈后切段、片待用。將雞放入汽鍋內，加入蔥段、薑片、料酒、清水、鹽，用棉紙封口，上屜用旺火蒸至沸后約２小時。出屜后，揀出蔥、姜，把黃□片從雞腹內取出，碼放在雞上，加胡椒粉調味即可食。
【服 法】可作佐餐食用。
【功 效】益氣昇陽，養血補虛。
【應 用】脾虛食少，氣虛乏力，自汗，易感冒，血虛眩暈及中氣下陷之脫肛、久瀉、子宮下垂等症。亦可作病後體弱及營養不良、貧血、腎炎、內臟下垂患者的保健膳食。無病常食，能強健身體，預防感冒。
２。養血葯膳
養血葯膳，是選用補血中藥，配合一定食物，經烹調而成的葯膳食品。這類葯膳具有補血養肝、養心益脾之功效。適用於血虛證，症見頭昏目花、神疲乏力、肢體麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黃、唇舌爪甲淡白、脈細數或細澀等。
當歸羊肉羹
【原 料】當歸１５克，黃□２５克，羊肉５００克，蔥、生薑、料酒、味精各適量。
【製作工藝】羊肉洗凈，當歸、黃□、党參裝入紗布袋內，紮好口，與蔥、姜、鹽、料酒一起放入鋁鍋，加水適量。置武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。食用時加味精。
【服 法】吃肉，喝湯。早晚各食１次。
【功 效】養血補虛。
【應 用】血虛及病後、產後體弱，脘腹冷痛，血虛宮冷崩漏及各種貧血。
【注意事項】外感發熱、咽喉腫痛、牙痛者不能食用渡用銅器，忌食南瓜。
歸參山藥豬腰
【原 料】當歸１０克，山藥１０克，豬腰５００克，醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。
【製作工藝】將豬腰切開，剔去筋膜、腎盂，洗凈。當歸、党參山藥裝入紗布袋內，紮緊口，同放鋁鍋內，加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放在盤子里。拌入醬油、醋、薑絲、蒜末、香油即可。
【服 法】可佐餐食用。
【功 效】養血，益氣，補腎。
【應 用】氣血虧損兼腎虧的心悸，氣短，腰酸痛，失眠，自汗等症。
糯米阿膠粥
【原 料】阿膠、３０克，糯米、６０克，紅糖少許。
【製作工藝】先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮二、叄沸即可。
【服 法】早晨空腹食用。
【功 效】養血補虛，止血安胎。
【應 用】血虛引起的婦女月經過少，漏下不止，胎動不安及虛勞咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。
【注意事項】本粥應間斷服用，連續服食易致胸滿氣悶。脾胃虛弱、陽氣不足者不宜食。
龍眼酸棗仁飲
【原 料】龍眼肉１０克，炒棗仁１０克，芡實１２克。
【製作工藝】炒棗仁搗碎，用紗布袋裝。芡實加水５００毫升，煮半小時后，加入龍眼肉和炒棗仁，再煮半小時。取出棗仁，加適量白糖，濾出汁液。
【服 法】不拘時飲，並吃龍眼肉及芡實。
【功 效】養血安神，益腎固精。
【應 用】凡因心陰血虛、虛火內擾不能下濟腎陰，出現心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遺精等症者，皆可服用。
蜜餞姜棗龍眼
【原 料】龍眼內２５０克，大棗２５０克，蜂蜜２５０克，薑汁適量。
【製作工藝】將龍眼肉、大棗洗凈，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加入薑汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。起鍋待冷，裝入瓶內，封口即成。
【服 法】日服３次，每次吃龍眼肉、大棗各６－８粒。
【功 效】健脾益胃，滋補心血。
【應 用】脾虛血虧所致的食慾不振、面色萎黃、心悸怔忡等症。
周易五行養生堂全部秘方大全飲食療法之補氣養血葯膳
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