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《舊約・未利篇》第十一章中：“凡蹄分兩半，倒嚼走獸，你們都可以吃……豬因為蹄分兩半，卻不反芻，就與你們不潔凈。這些獸的肉你們不可吃，死的你們不可摸，都與你們不潔凈。”
《古蘭經》第三章也說：“他（指安拉）只禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非安拉之名而宰的動物。”
第一、唯一可以食用的哺乳動物是反芻並有分蹄的動物，可以吃牛肉，而不允許吃豬肉和馬肉。大多數飼養禽類(如雞、鴨、鵝等)是被允許食用的。但一些新品種如鴕鳥和鴯鶓不允許，聖經中特意提及禁食鴕鳥。魚類必須有鰓和鱗，禁食軟體動物和甲殼類動物。
第二、動物的血液不可食用.猶太人認為血是“生命的液體”而嚴禁食用。首先要由經過專門訓練的人進行屠宰，仔細檢查,然後將肉用鹽水浸泡以除去附着的血。用動物血液烹制菜肴更不可。魚類的宰殺則不需要特殊的程序。
第三、奶品和肉品必須分開食用。所有的菜品必須是奶品、肉品或中性食品之一，不可混在一起烹製成菜肴。中性食品是包括所有植物食品以及魚、蛋和蜜糖。
其實，在今天我們所能看到的最早關於豬肉禁忌的準確記載，是來自於古希臘歷史學家希羅多德的《歷史》一書，古埃及人為什麼那麼討厭豬？希羅多德說，是因為魔鬼化裝成一隻大黑豬，曾對大神Horus造成了傷害，所以後來埃及祭司宣稱豬會帶來麻風病。書中說：“在埃及人的眼裡，豬是一種不潔的畜類，如果一個人走路時偶然觸着了一隻豬，他立刻要趕到河邊，穿着衣服跳到河裡去，即使牧豬人是土着的埃及人，也沒有人願意把自己的女兒嫁給他。
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