養生諺語
白菜，又叫大白菜、黃芽白菜，古代叫做“菘”。白菜是我們北方人的冬季主菜之一，古代諺語說：“粟為口中食，菘為養老葯”。多吃白菜，有益於身體健康，疾病少了，醫生自然就要“享清閑”了。
齊白石與白菜的故事
國畫大師齊白石先生，對大白菜情有獨鍾，不僅喜歡畫白菜，更喜歡吃白菜。他把白菜稱為“菜中之王”，並贊“百菜不如白菜”。
據說有一天，北平寒風凜冽，大雪紛飛，齊白石正坐在畫室內認真作畫，忽然聽到外面有賣白菜的吆喝聲。大師作畫的筆倏然停住，因為齊老先生突然想吃白菜了。
老先生本想去抽屜里去取錢袋，但他突然想到山陰羲之愛寫《黃庭》換白鵝，李太白醉寫蠻書的傳奇故事，他靈機一動想：既然那些古人可以以物換物，那我何不效仿呢？倘若我畫一張假白菜，去換那菜農的真白菜，豈不是也會淪為一段文人佳話呢？
一個月養出好氣色
於是齊白石立即打開了房門，打算徵詢那菜農的意見。他向賣菜的漢子搖了搖手中的卷畫道：“我拿我手中這幅畫的假白菜，來換你這一車真白菜怎麼樣？”
誰知那漢子一聽勃然大怒，指着齊白石怒罵道：“我看你這老頭是不是神經不正常，想用一幅破畫來換我一車白菜，做夢去吧你！”見他不願意以物換物，老先生挾着畫的白菜搖頭嘆息的走了。
這件事被圈中好友們知道后，他們哈哈大笑，紛紛以此事來調侃齊白石，同時也暗忖那菜農的愚蠢不識貨。
白菜的營養價值
大白菜含有蛋白質、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素C，還有微量元素鉬。質地脆嫩口感好，價格便宜耐儲存，無怪乎在人們越來越注意健康、養生的今天，大白菜始終是餐桌上的美味!
除了我們日常的食用，白菜還有藥用價值。《本草綱目拾遺》中提到白菜的時候，說它“甘渴無毒，利腸胃”。《千金要方》記載，白菜可以“通利腸胃，除胸中煩，解消渴”，中醫認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡。
白菜的幾種妙用
1、治傷風感冒：可用老白菜根煎湯，食菜根喝菜湯；
2、治大便秘結：用豬油燉白菜湯常喝；
3、解醉酒：用白菜籽研末，溫水沖服；
4、治療小便不利、煩熱口渴、消化不良等症：可用白菜恭弘=叶 恭弘200克，開水煮食。（四）
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