夏季進補宜食用老鴨

　　摘要：鴨子經過一個冬春的攝生，骨骼健壯，肌肉豐滿。而到了夏天，人體受暑邪侵擾，減食少眠，漸漸消瘦，欲進補又不宜肥膩，鴨子便成為夏令進補的理想食品。

　　宋代詩人蘇東坡“春江水暖鴨先知”的名句，生動形象地描繪了大自然的變化和“寒暖鴨先知”的特徵。因此，在我國民間，老鴨是夏季備受人們喜愛的時令進補美食。

　　中醫認為，大暑進補宜食用老鴨。鴨子常年在水中生活，鴨性偏涼，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。老鴨營養豐富。據研究測定，在每100克的鴨肉中，富含蛋白質165克，脂肪75克，還含有鈣、磷、鐵、各種維生素和碳水化合物等營養成分。

　　鴨子經過一個冬春的攝生，骨骼健壯，肌肉豐滿。而到了夏天，人體受暑邪侵擾，減食少眠，漸漸消瘦，欲進補又不宜肥膩，鴨子便成為夏令進補的理想食品。

　　據葯書記載，鴨子能滋補五臟之陰，清虛癆之熱，能和臟腑水道。大暑吃老鴨，既能補充營養，又能去除暑熱，更適合體有內熱、上火、虛弱、厭食和大便乾結的人群食用。在我國民間，素有“大暑老鴨勝補藥”的說法。三年老鴨，比新鴨滋補療效更好。取三年老鴨一隻，加入少許天麻或冬蟲夏草，清蒸或煮湯食用，有病治病，無病強身，是炎熱夏季其他補藥所無可比擬的。

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