夏季兒童開胃食譜：魚茸番茄湯

　　摘要：番茄被譽為蔬菜的維生素倉庫，富含維生素C和胡蘿蔔素。中醫認為能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。魚茸番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣，為今日靚湯也。

　　魚茸番茄湯宜用鱅魚，民間亦稱為大魚，中醫認為它性溫味甘，有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒之功，現代營養學亦認為它富含微量元素鈣、磷、鐵等。番茄被譽為蔬菜的維生素倉庫，富含維生素C和胡蘿蔔素。中醫認為能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。魚茸番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣，為今日靚湯也。

　　材料：鱅魚(即大魚)肉300克，番茄250克、蒜頭3小片、生薑3片。

　　烹制：鱅魚肉蒸熟，拆去魚骨為魚茸狀;番茄洗凈，切片狀;蒜頭去衣。在鑊中加入清水，1250毫升(5碗量)和姜，滾沸後下魚茸、番茄、蒜頭和適量食鹽、油，至剛熟便可。此量可供3~4人用。

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