摘要：夏季的美食：苦瓜盛夏時節，用苦瓜做菜佐食，能消暑除熱，讓人胃口大開，因而苦瓜成了夏季人們喜愛的美食。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、多種氨基酸等。我國各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等，都色美味鮮。
30多度高溫天氣，實在不好受，胃口不好，還時刻有中暑的危險，夏日飲食也有好一番講究，可不要因飲食不慎傷及自己的身體。
可以清火的綠豆
綠豆有較高的營養價值。據測定，每100克綠豆中含蛋白質22．1克，脂肪0．8克，碳水化合物59克，熱值332千卡，還含有鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、煙酸及肽類。其中氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，會提高它的營養價值。綠豆還有許多其它用途，如綠豆衣適量和鮮荷恭弘=叶 恭弘煮水，冷卻后可作解暑涼茶等。但需要注意的是，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。
生津止渴的楊梅
楊梅有生津止渴、健脾開胃的作用。還可用來造酒、制罐頭。楊梅乾果可直接食用，也可以作藥用。腹瀉時，熬濃湯一碗，喝下可以止泄，因其酸性有收斂作用。也可把乾果製成話梅，比一般用梅子做的話梅，味道更勝一籌。楊梅肉質細嫩，在遠銷過程中容易破裂流汁，沾染上污物和雜菌。為了防止食物中毒，食前必須經過消毒處理，如用鹽水浸泡后，取出用冷水沖凈，不但可以殺菌，而且可使楊梅更加可口。飯前飯後忌吃冷飲飯前吃冷飲，由於冷的刺激造成胃腸毛細血管收縮，而影響消化腺的分泌，使消化過程不充分，日久則影響消化功能。另外，冷飲中含有大量蔗糖、牛奶，少量奶油和水，製作中還加有澱粉等。飯前吃冷飲使血糖增高，食慾則下降。飯後吃冷飲，使胃部擴張的血管收縮，減少血流，妨礙了正常的消化過程。冷刺激使胃腸道蠕動加快，減少了營養物質在腸道中的吸收。
夏季的美食：苦瓜盛夏時節，用苦瓜做菜佐食，能消暑除熱，讓人胃口大開，因而苦瓜成了夏季人們喜愛的美食。苦瓜營養十分豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每100克高達84毫克。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、多種氨基酸等。苦瓜的苦味，能抑制過度興奮的體溫中樞，因此，苦瓜有清熱解毒的作用。苦瓜可烹調成多種風味菜肴，可以切絲，切塊，作佐料或單獨入餚，一經炒、燉、蒸、煮，就成了風味各異的佳肴。如把苦瓜橫切成圈，釀以肉糜，用蒜頭、豆豉同煮，鮮脆清香。我國各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等，都色美味鮮。苦瓜制蜜餞，有生津醒腦作用，苦瓜泡製的涼茶，飲后消暑怡神，煩渴頓消。
夏季選擇性吃人蔘
炎熱的夏天人體在高溫的刺激下，新陳代謝加速，能量消耗增加，睡眠減少，食慾下降，人易疲勞，體質也往往受到影響。對高溫抗衡缺乏適應能力的人，人蔘正是抗禦暑邪的佳品。只要舌苔不是白膩，或厚膩，或黃膩，或有熱度的話，就可以服參進補，這是增加抵抗力很有效的辦法，稱之為“伏補”。特別是那些在冬天寒冷季節容易發作的慢性病患者，夏季服用人蔘可以扶正固本，提高機體的免疫功能，預防冬季慢性病的發作，起到冬病夏治的作用。但是夏天服用人蔘要有選擇，一般可選用生曬參、西洋參、皮尾參。此類人蔘的藥性比較平和，對一般病人、年老體弱者較為適合。對於那些實熱證而正氣不虛的病人，則不應服用人蔘。
夏季忌多食生冷
夏季冷食夏天炎熱，人們喜歡吃冷食。但吃冷食必須注意清潔衛生，不要引起腸胃疾病。此外，還必須注意消化，特別是老人，更應注意進食易於消化的冷食。生吃弊端多，有害身體，容易導致消化不良，引起胃腸功能障礙。在做法上，可用開水浸泡，然後冷吃，如芹菜、菠菜、白豆腐等；可用醋、生薑、食鹽攪拌，醋能解毒，能促進消化，生薑可祛寒，也能促進消化。做冷食，切忌用豬油，以麻油為佳。做冷食應防止中毒，防止病菌、病毒入口。應將買回的菜洗乾淨，剔去腐爛的、有蟲點的，變質的或削去外皮。
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