摘要：涼瓜又稱為苦瓜，性寒味苦，功能清暑祛熱，明目解毒，《滇南本草》謂其能“瀉六經實火，清暑，益氣止渴”。臘鴨腎有消積滯和增強脾胃的功效。芡實性平味甘，功效健脾止瀉，補腎益精，《本草新編》曰:“芡實，佐使者也，其功全在補腎去濕。
食療
明天就是“小暑”了。“暑”是炎熱的意思，小暑則是反映夏日暑熱程度的節氣。此時，天氣炎熱，但還沒有熱到極點。由於在這節氣里正值初伏(今年的初伏是7月10日)，一般入伏后，會有暴雨形成洪水，又稱為“伏汛”。在南方地區此時已暑氣迫人，老百姓也謂之“熱根生風”，也就是到了颱風季節了。這段時間的養生湯品宜健脾胃、解暑熱，特推薦——
涼瓜八寶燉湯
一般認為，夏日多以“滾湯”為宜，但只要配伍得當，燉湯更加醇和清潤，其功效更明顯靈驗。涼瓜八寶燉湯便是其中的一種，它能消暑清熱而不傷脾，疏滯利水而不傷陰，氣味清潤、鮮美、可口，因而是夏日男女老少皆宜的養生靚湯之一。
材料
涼瓜500克、臘鴨腎50克、芡實50克、薏米30克、干瑤柱20克、豬瘦肉200克、扁豆20克、火腿肉15克、生薑3片。
涼瓜又稱為苦瓜，性寒味苦，功能清暑祛熱，明目解毒，《滇南本草》謂其能“瀉六經實火，清暑，益氣止渴”。臘鴨腎有消積滯和增強脾胃的功效。芡實性平味甘，功效健脾止瀉，補腎益精，《本草新編》曰:“芡實，佐使者也，其功全在補腎去濕。”它的不膩不燥，最適合廣東人煲湯之用，所以在廣東湯品中芡實是使用最多的藥物之一。薏米性微寒，味甘、淡；能清熱排膿、利水滲濕、健脾止瀉，《本草綱目》說它有“健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕”的功用，《別錄》則認為它能“利腸胃，消水腫”。扁豆性平味甘，功能消暑化濕，健脾和中，《會約醫鏡》說它“生用清暑養胃，炒用健脾止瀉”。干瑤柱、火腿肉則氣味鮮美惹人，功用滋陰補腎。豬瘦肉則是藥引又能使湯味更醇和鮮美。
烹制
芡實、薏米、扁豆洗凈、浸泡；涼瓜、臘鴨腎、豬瘦肉洗凈，均切為粒狀，火腿切薄片狀，然後與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升(約6碗水量)，蓋好盅蓋，隔水燉3個小時便可。進飲時調入適量食鹽，此量可供3—4人用。
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