消暑小菜可以進補

　　摘要：還可以選擇多種維生素礦物質補充劑，但要注意挑選那些品牌大、維生素和礦物質含量達到國際權威營養專家推薦攝入量的營養片劑。

　　1.補充足量的優質蛋白質。因為蛋白質是機體免疫的物質基礎，建議每日補充200克動物性食物，如雞蛋和瘦肉等。

　　2.適量補充維生素A。補充維生素A有助於保持好呼吸道黏膜的完整、功能的維持及對異物的反應性，對病毒的侵襲和感染起着重要作用。有研究表明，維生素A缺乏的兒童，易患呼吸道感染。這時，可以吃一些動物性的肝臟，一周一次，每次30～50克即可，每天喝1杯牛奶、吃1個雞蛋。

　　3.適當補充抗氧化的維生素、礦物質和生物活性物質。體內的適量抗氧化劑，是一種有效的免疫調節劑，在免疫過程中有重要作用。這些可以從各類蔬菜和水果中獲得。

　　除此之外，還可以選擇多種維生素礦物質補充劑，但要注意挑選那些品牌大、維生素和礦物質含量達到國際權威營養專家推薦攝入量的營養片劑。比如像市場上“善存”一類的片劑就是比較理想的選擇，它們一般按照國際、國內雙重標準進行配方，每粒含有30種維生素和礦物質，每天堅持服用，就能夠保障人體對營養素的均衡利用。

　　為了補充上述營養，暑季可適當食用一些消暑小菜，如：

　　1.冰鎮啤酒芥菜：

　　將芥菜焯水后，放入冰箱冷卻，再把清油、極少量啤酒和松子加上，調好味後放入冰箱，過15分鐘，把芡汁澆在芥菜上即可。該方法不僅少油，還能保留住蔬菜中更多的維生素，而且芥菜吃起來時很爽口。對於怕油膩的人來說，這是一道非吃不可的健康菜肴。

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