摘要：大多數苦味蔬菜最好的吃法還是涼拌，拿苦瓜來說，涼拌的方法能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
跨過清爽宜人的春季，酷熱的夏季接踵而來。在這個季節，由於持續高溫，人體內的營養流失很快，而且人們的食慾普遍偏差，所以很容易上火。心火旺盛造們情緒急躁，失眠，踏不下心來完成工作。如何解夏火實屬當務之急。
炎夏不怕吃苦
由於人們對油膩的肉食類不再感興趣，各種青菜如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜、小茴香，尤其是像苦瓜、萵筍和苔菜等苦味食品就成了人們餐桌上的“賣座”食品。從科學營養的角度來說，專家建議：在這個季節應該多吃一些“苦”，但同時也要注意合理搭配，科學食用。
人們在日常生活中吃到的所謂苦味食品指的是中醫所講的“苦寒”食品，苦味食品並不都是味道發苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、萵筍、絲瓜、苦菜、芹菜、苔菜等，此外還有荸薺、杏仁等一些乾果類。在夏天多吃一些，能夠起到增強食慾、促進消化和清涼敗火的作用，而且像苦瓜等食品中含有的苦味，還能泄去心中煩熱，排除體內毒素。大多數苦味蔬菜最好的吃法還是涼拌，拿苦瓜來說，涼拌的方法能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
另外，夏天水果頗多，食用也自有講究。吃水果時請您留神，有的水果屬於熱性水果，比如荔枝、橘子、菠蘿、桂圓、石榴等。烹調中的蔥、姜、蒜、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣燙等都是容易上火的，在炎熱日盡量避免食用。
中醫也幫忙
常食用滋陰、清熱瀉火、解毒消腫中藥，如天冬、麥冬、玄參、大黃、黃連、黃柏、連翹、金銀花和大青恭弘=叶 恭弘等，對上火引起的便秘效果甚佳。另外中醫針灸、拔罐、推拿、按摩等對於治療上火也有很好的輔助作用。生活中要注意勞逸結合，健康、快樂、积極向上的心態有助於輔助治療。與此同時也要注意，並不是所有人都適合降火的藥物。火分為虛火和實火，還要看到底是肝火旺還是肺火旺或者別的類型，所以藥物不要隨便吃，最好能在醫生指導下服用。
喝涼茶降火體質有別
人們習慣飲用的茶種有綠茶和紅茶。綠茶是涼的，有清火的作用。紅茶是溫的，不主張有上火體質的人飲用。另外，除了茶以外還有很多簡便易行的祛火方法，比如喝綠豆湯就很 好。而且具體喝哪一種茶要根據自身的體質來決定，如果是虛寒體質的人一般不容易上火，喝紅茶就會起到保健作用。如果特別容易上火的人可以喝一些綠茶，飲用量以每天2~3茶杯為宜。
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