摘要：先把沙蟲干放進鍋內，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗凈、浸泡30分鐘，蓮子去芯和芡實一起洗凈，亦浸泡30分鐘，然後與瘦肉、生薑一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，用武火煲沸后，改為文火煲兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。
時近初夏，今年初夏的天氣特點是一陣大雨，一陣日晒，暑熱既盛，雨水亦多，可謂天暑下迫，濕氣亦重，上蒸下濕，濕氣與熱邪相結合，廣東地處南方亞熱帶地區尤為突出。故暑溫挾濕，使人感胸悶、身重、苔膩、口乾、口苦之感。所以初夏的湯品宜清淡，又能富有營養、易消化，有時可以苦寒。同時中醫學理論告訴我們，四時益五臟養生，夏日是養心的季節，亦宜進飲一些補心的湯品。
芡實蓮子沙蟲湯
芡實蓮子煲沙蟲氣味清潤、鮮甜，具補脾腎、益氣血、止泄瀉的功效。為仲春時節調補湯品，同時又適應脾腎不足，症見不思飲食，食少便溏，小便頻數，夜睡不寧，口渴欲飲，或久瀉久痢，形體弱瘦。
[材料]
芡實30克、蓮子肉30克、沙蟲干60克、豬瘦肉250克、生薑2-3片。沙蟲乾性平味甘、咸，功能健脾胃、益氣血，滋養補虛；芡實性平，味甘、澀，功能固腎澀精，補脾止瀉蓮子亦為性平，味甘、澀，有補脾止瀉，補腎澀精，養心安神的作用，它性平力緩，能補能澀而標本兼顧。蓮子與芡實同用，補益脾腎，止瀉力大，合而為湯，則補脾腎，復運化而止泄瀉；益氣血，強筋骨而助生長。配以沙蟲干、豬瘦肉讓湯補而不燥，滋而不膩。因而不但為初夏的湯品，亦為平時兒童、老年健康的補品。
[烹制]
先把沙蟲干放進鍋內，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗凈、浸泡30分鐘，蓮子去芯和芡實一起洗凈，亦浸泡30分鐘，然後與瘦肉、生薑一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，用武火煲沸后，改為文火煲兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。
昆布海帶豬脊骨湯
昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣，具有清熱消滯、利濕除煩的功效，是暑濕之際的既清瀉又營養的飲品，同時亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。
[材料]
昆布30克、海帶30克、黃豆30克、豬脊骨750克、生薑2-3片。昆布性寒味咸，入肺、胃經，功能清熱消痰、軟堅散結，降血壓。《藥性論》認為它“利水道，去面腫”，《玉楸葯解》說它能“泄水去濕，破積軟堅”並治“瘰癧癭瘤”；海帶亦性寒味咸，入肝、胃經，功能清熱軟堅，清血利尿，散癭瘤結氣和項下硬結。《本草蒙鑒》還說它能：“除脹滿作腫”；黃豆、豬脊骨既為藥引，又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘，既補益又有解熱毒和消暑氣的功效；豬脊骨性平味甘，具補陰益髓之功。合而為湯，既清熱除煩、祛濕利尿又補益。
[烹制]
昆布、海帶、黃豆洗凈，稍浸泡；豬脊骨洗凈，用刀背打碎，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲約兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。
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