夏季飲食——薄荷蝦仁蔬菜粥

　　摘要：粳米、蝦仁、蔬菜洗凈(將蝦仁、蔬菜切碎)，放武火上燒沸，再用文火煮粥將成時，加薄荷汁，再煮沸，放入鹽、香油。

　　據近代研究，薄荷的有效成分主要是揮髮油(包括薄荷醇及薄荷酮)，它具有促進毛細血管擴張，使汗腺分泌增加，從而可使發熱者體溫降低。薄荷在臨床上還有健胃作用;薄荷醇具有防腐功效，故對腸內脹氣有一定的治療作用。薄荷對呼吸道炎症也有某些治療作用。陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服。一般情況也不宜久食。

　　原料：鮮薄荷30克或干薄荷l5克，蝦仁25克，粳米100克，蔬菜200克，鹽1克，香油3滴。

　　：

　　1薄荷洗凈，放鍋內，加水適量，煎熬5一10分鐘，去渣留汁。

　　2粳米、蝦仁、蔬菜洗凈(將蝦仁、蔬菜切碎)，放武火上燒沸，再用文火煮粥將成時，加薄荷汁，再煮沸，放入鹽、香油。

　　功效：清熱解暑，清利咽喉。

　　適用於：風熱感冒，頭痛目赤，咽喉腫痛。

　　[[編輯推薦：夏季飲食 涼拌四類蔬菜的秘訣]]

　　[[編輯推薦：都市白領的10個最佳飲食習慣]]