夏季食物保鮮 先了解食物保質的安全溫度

　　炎炎夏季，我們家中的食物出現腐爛變質的幾率大大增加，很多食物一會的工服就出現了變味的情況。食品的溫度不同，吃起來味道也大不一樣。每種食物都有一個相對安全的“體溫”，在這個溫度下可以保存最佳的營養，讓你在食用的瞬間獲得最佳的味覺體驗。食品在儲藏和保存時，都有一個自己最適應的溫度，在這個溫度下，食物的保存期長，同時保有最佳的營養與口感。

　　速凍食品在-25℃~-18℃之間，速凍食品的品質會比較穩定，如果高於這個溫度，保質期就會相應縮短，口感也會發生變化。如果家裡的冰箱達不到-18℃的話，速凍食品開封后，最好儘快吃完，否則容易變質。

　　鮮魚鮮魚最佳冷藏室溫度為-3℃，在此溫度下魚不易變質，可保證其鮮味，但要儘快食用。需要提醒的是，冰箱中的魚不能存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳也只能達到-20℃。而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其他變化，如鯽魚，長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。