很多人通常過了一個冬天後都發現有這樣一個問題，再去醫院體檢的時候醫生都說自己嚴重缺乏維生素。在冬天，雖然很多人都知道進補，但有很大一部分人卻忽視了對維生素的補充，以至於一個冬季過後，很多人都發生口腔潰瘍、牙齦腫痛、出血、大便秘結等癥狀。因此，在冬季飲食中，必須想辦法增加維生素的攝取，首先要擴大食物來源。
隨着冬季市場綠恭弘=叶 恭弘蔬菜品種的大量減少，我們在給人體補充維生素時可通過適當吃些薯類，如甘薯、土豆等食物來補充人體所需的維生素，這些食物都含有豐富的維生素c、維生素b。除了大白菜以外，在冬季蔬菜中，還可以選擇一些像圓白菜、心裏美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等食物，這些蔬菜中維生素含量較豐富。
除了可以通過吃蔬菜來補充人體維生素以外，在水果中也含有較多的維生素比如柑橘、蘋果、香蕉等水果；在動物類食物中，我們還可以選擇動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等食物，也可以保證身體對維生素的需要。只要經常調換品種，合理搭配，冬季還是可以滿足人體維生素需要的。
一．冬季首選食物
1.在我們的日常餐桌上經常都可以看到藕的身影，但專家提醒我們，在冬季藕最好是生吃。生藕能清熱、生津、止渴；而熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。
2.秋冬食鱔，不但能給我們人體補充能量以外，而且對血糖還有一定的調節作用，因此像糖尿病患者在冬天可適當多吃一些黃鱔以達到控制血糖的作用。在冬季飲食中，黃鱔的烹飪方式有燒鱔段、清燉鱔段、炒鱔絲、黃鱔粥等，均為保健美食。
3.在秋冬季節除了吃黃鱔以外，栗子也是一個不錯的選擇，栗子具有健脾養胃、補腎強骨的作用，還有補胃對脾胃氣虛、泄瀉、體弱者最為適宜，一股可煮粥食用。
4.用薏米做粥，具有滋補美容之效，是一種清補佳品。
5.在我們平時所和的豆漿中，除了含有美容所需的抗氧化劑、礦物質和維生素以外，還含有特殊的植物雌激素——黃豆苷原。常喝豆漿具有補虛潤燥、清肺化痰、通腸利便等功效。如果把豆漿和大米一起煮粥喝，還可以調養身體，補虛損。喝豆漿時加吃熟蛋1個則能補益氣血，適於體質虛弱和病後、產後的調養。食豆漿加飴糖能治療胃及十二指腸球部潰瘍。