夏季的清涼料理，要適當地利用當令的食材來製作，這樣才會充分利用食物的特質，將季節的特色融合到美食當中，更能引起人們的食慾，在品嘗食物的過程當中也會產生更多美好的想象，讓料理更能顯出當季的風味，也更容易入口，胃口自然就會好起來。（來源：愛美網）
冰涼西瓜丁
夏天，各種各樣的瓜果都成熟了。西瓜是夏天必吃的消暑良品。西瓜甜美多汁，有良好的解渴作用，而且營養豐富，對於人體的健康有補充微量元素、各種營養成分、糖分和鹽的作用，能起到利尿的作用。
現在，要教給大家一個非常簡單的西瓜料理！
原料：西瓜1000克，蘋果50克，橘子50克，菠蘿50克，荔枝20克，甜瓜30克
調料：冰糖50克，砂糖200克
做法：
1、將西瓜切開后，挖出瓜肉，去掉瓜籽。用刀將瓜肉切成丁。
2、將蘋果、橘子、菠蘿、荔枝和甜瓜都取果肉洗凈，之後分別切成丁。
3、將鍋子加熱，加入適量的清水，再把調料倒入，煮到融化，顏色變深之後出鍋，倒在碗中，晾涼之後放入冰箱。
4、將水果丁都放在盤子中，倒入冷凍后的湯水即可食用。
蟹味菇燒冬瓜
冬瓜對於消暑有着非常重要的作用，除了冬瓜湯、冬瓜羹等，冬瓜還有很多的搭配方法，同樣營養可口。
這是一款十分有營養並且很有口感的料理，在夏天吃也十分清新可口。
原料：冬瓜適量，蟹味菇200克，枸杞200克，蒜片5克，高湯5克
調料：生抽、鹽、水澱粉各適量
1、首先將蟹味菇洗乾淨，切掉根部；將冬瓜去皮，切成片；再將枸杞倒入溫水裡面浸泡。
2、把蟹味菇放入開水中焯水之後撈出。
3、在鍋中加入適量的油燒熱后，倒入蒜片爆香，再將冬瓜片倒入翻炒至熟，就可以淋上適量的生抽，再炒均勻，蓋上鍋蓋，過一會兒，放入蟹味菇、枸杞和高湯，翻炒均勻之後，再煮一會兒，到最後要加鹽調味，並用水加上澱粉勾芡淋入即可。
蟹柳蒸金針菇
蟹柳鮮美，金針菇爽口，兩者綜合，在夏天品嘗可以感受到清涼舒服，就像海風吹過一樣。
原料：金針菇適量，蟹（按個人喜好定量）
調料：鹽，味精，米醋，蔥花，香油若干
做法：
1、先撕去蟹的包裝，去掉金針菇的根部后將其洗凈，並將香蔥切成圈。
2、把金針菇放到加了鹽的水中氽燙後放在盤子里，在上面放上蟹。
3、在蒸鍋里放水，用大火燒開后將盤子放入入蒸鍋，用中火蒸煮約五分鐘。
4、再將蟹撕成絲狀，並將金針菇撕開，然後加入調料一併攪拌均勻即可食用。
注意：
1、金針菇不要燙得太熟，以免影響口感。
2、若沒有蒸鍋，也可先放多些調料，加上保鮮膜放進微波爐里弄熟。