冬季飲食，老年人脂肪攝入量不能過多

         在天氣寒冷的冬天，老年人是一個比較特殊的群體。對於外界寒冷的環境，老年人不像年輕人那般自身就具有抵禦寒冷的能力。因此，外物的輔助對老年人來說非常重要除了可以保暖的棉衣棉褲以外，日常中的飲食也很重要。只要能給老人配合科學合理飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。

 一、保證熱能的供給。

　　 在冬天寒冷的環境中，寒冷氣候直接先影響的使我們人體的內分泌系統。因受到寒冷的刺激，人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，而蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素也加速的分解以增加機體的禦寒能力，這樣就造體熱量散失過多。所以總體上來說，冬天營養應以增加熱能為主，老年人可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。但過多的攝入脂肪類食物，對老年人來說也是一種負擔，如果過量攝取脂肪會誘發老年人的其它疾病。

        而相反，蛋白質類食物老年人可以多加攝取，要保證每天蛋白質的攝入充足，因為蛋白質的分解代高謝增強，人體易出現負氮平衡。蛋白質的供給量佔有我們人體總熱量的15%～17%為好，所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等食物，這些食物所含的蛋白質，不僅便於人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。