該給孩子準備什麼食物，是很多家長每天都煩心的事情，挑食、偏食等問題是很多孩子都有的問題。比如有的孩子在吃飯的時候就是愛吃素食，卻不喜歡吃葷食，這是在兒童飲食問題中最為常見的現象。專家告訴我們，引發孩子的這些問題主要與物質生活豐富，營養過剩有關。在歐美髮達國家，這一現象，已持續多年，是現代父母的一大困惑。
要解決孩子挑食、偏食等問題光發愁是沒用的，父母們最先要做的是掌握必要的營養常識。雖然說吃素食會對兒童的生長發育造成不良的影響，但營養師告訴我們只要具備正確的素食知識，並在飲食中添加某些必需的養分，並使素食的孩子養成健康的飲食習慣，就不會影響發育。
吃素並不是不好的飲食習慣，眾所周知素食可降低許多疾病，其中包括有心臟病、結腸癌和乳腺癌。但是在加入素食者行列之前，一定要先了解獲取正確的諮詢，這些指導方針最主要的來源包括：素食食譜、雜誌和素食者的飲食分配結構表。
對於孩子到底是否適合素食，家長朋友們可以喝醫生一起來討論。這樣的討論有助於舒緩家長對孩子是否有營養豐富與均衡飲食的顧慮，也讓家長們有時間去學習如何做均衡的素食。
在日常中我們常見的素食的形式有很多種，除了我們常見的穀類、豆類、水果、蔬菜、果核和種子類食物之外，還有一部分素食者會在日常飲食中加上魚類和奶製品，奶蛋素食者在飲食中加了奶製品和蛋類。
由於幼兒的新陳代謝快，因此在給幼兒選擇素食時一定要保證熱量的供給。父母們可以選擇一些糙米、馬鈴薯。全麥饅頭、粗製麵包和其他穀類等碳水化合物，幫助幼兒攝取到他們所需要的2200-2440 卡的熱量。發育中的幼兒比需要更多的蛋白質、維生素、礦物質、鈣類和鐵質。蛋白質是我們生命的基礎，隨說植物類食品中也含有植物蛋白，但通常會缺幾種必需氨基酸，如果能吃魚和蛋，問題就可解決；如果不吃所有動物性食品，就應鼓勵孩子多食豆腐、豆漿、豆芽等豆類食品，還應該適當補充添加必需氨基酸(如賴氨酸)的食品。
鐵對我們人體而言也很重要，如果體內缺鐵的話很容易引起缺鐵性貧血，而人體吸收的植物類食物所含的鐵質比肉類和禽類含鐵質少。因此如果是素食的幼兒每天可選擇額外添加鐵質的早餐如穀類和麵包來提高鐵質的攝取量。包括選用鐵炊具，充分的水果和蔬菜含有高量的抗壞血酸(維生素c)，能增加身體對鐵質的吸收，必要時可飯後立即口服維生素c 100毫克，促進鐵吸收。
鈣對幼兒的成長發育起着最為關鍵性的一步，也是必需品。然而對於不吃奶製品的幼兒來說，添加鈣質的豆漿或菜漿是很好的替代食品。每250克添加鈣質的豆漿中，含有 200至400毫克的鈣；牛奶中則含有大約300毫克的鈣。而我們年輕人可能仍需要攝取其他來源的鈣質，如加鈣的豆腐、杏仁、赤糖糊以及蔬菜。
如果你家孩子喜歡吃素的話，你大可不必強迫他改變飲食習慣，只要通過合理的飲食安排，吃素同樣能保證兒童的身體健康。