冬天三種人群的飲食療法

　　冬天是飲食養生的好季節，不過飲食養生雖然現在很風靡，但是大家要懂得不同人群的養生方法，不同人群有不同的飲食療法，如何正確的來飲食呢？

　　冬季，是指我國農曆10、11、12月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個節氣。冬季養生的基本原則為“藏”，很重要的一點是“養腎防寒”。

　　在飲食方面，冬季應當遵循“秋冬養陰”，“無擾乎陽”的原則，適宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，包括肉類、蛋類、魚類及豆製品等；人怕冷與其體內缺乏礦物質和維生素有關，因此應注意補充礦物質和維生素；寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、恭弘=叶 恭弘類蔬菜等。

　　老年人怎樣合理飲食

　　《靈樞·天年》早有“六十歲，心氣始衰，苦憂悲，血氣懈惰，故好卧；七十歲，脾氣虛，皮膚枯；八十歲，肺氣衰，魄離，故言善誤……”人從60歲后就進入了老年期，老年人的養生保健關鍵在於保持健康的生命狀態，減少疾病，延年益壽。

　　老年人在飲食方面宜多樣、清淡、溫熱熟軟。飲食攝入多樣，才能營養全面，還可以經常吃點蓮子、淮山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補脾腎的食物；食物要少油膩；每日食用油控制在25g，鹽5g；細嚼慢咽有助於消化吸收；不要吃生冷食物，以免損傷脾胃，但也不宜太過溫熱。

　　推薦食譜：党參鱅魚湯

　　原料：鱅魚1000克，党參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生抽、雞湯各適量。

　　製法：党參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝紗布袋扎口。將鱅魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去蔥、藥包，調好口味即成。

　　功效：此湯有扶脾養胃、補中益氣、健身強體的作用。適用於慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。