研究發現，飲食中攝取抗氧化劑及礦物質可以減緩眼睛的退行性病變，尤其是黃斑變性，並可有效降低其他眼病的風險。
其原因是，抗氧化劑及礦物質可配合起來消滅人體內通過氧化作用傷害眼睛細胞的活性自由基。
有助於維持眼睛健康的抗氧化劑，包括維生素A、C、E、類胡蘿蔔素(包括β—胡蘿蔔素、恭弘=叶 恭弘黃素、玉米黃素)及花青素。
而其他營養素，如B族維生素則負責“維護”視神經及角膜健康。最佳的護眼食物當然是各種新鮮蔬果，不論深綠色恭弘=叶 恭弘菜，或是紅、橘、黃、紫等各種顏色漂亮的蔬果，都能提供上述各種抗氧化劑。
因此，一天至少3種蔬菜、2種水果，國外甚至建議一天要吃10種蔬果。
其實，只要每天均衡分配營養、慎選食物，連下午茶、零食也能幫助“明目”。
早餐
吃吐司夾蛋，搭配一杯低脂牛奶。蛋黃可以提供維生素A，預防乾眼症及維護視網膜的健康。
而牛奶是B族維生素的良好來源，缺乏B族維生素的人容易出現神經炎、神經病變等問題。
午餐及下午茶
捨棄白米飯，改點一碗糙米飯——它能提供比白飯更豐富的B族維生素。
點兩種不同顏色的蔬菜。一種深綠色恭弘=叶 恭弘菜，如菠菜、甘藍、芥藍等，他們是恭弘=叶 恭弘黃素最多的食物。
恭弘=叶 恭弘黃素存在於我們眼睛的視網膜黃斑部，能協助抗氧化，預防發生黃斑病變。
另外選擇一種橘黃色的蔬菜，例如胡蘿蔔、南瓜、甜椒等，攝取β—胡蘿蔔素。
飯後來一份水果吧!趁時令嘗一嘗鮮甜多汁的草莓。
它有大量的抗氧化劑維生素C，是眼睛健康不能缺少的營養素，而維生素C對提神、緩解疲勞也有幫助，下午工作開會不打瞌睡。其他富含維生素C的水果，還有番石榴、西紅柿、柑橘、獼猴桃等。
下午時嘴有點饞，吃零食也能保養眼睛。
抓兩小把綜合堅果(杏仁、榛子等)，它們是維生素E的良好來源，幫你掃除傷害眼睛的自由基。
不過別貪多，畢竟堅果還是高熱量、高油脂的食物，吃超量難保不發胖。
晚餐
以清淡的魚類、海鮮做主菜，避免吃得太油、難消化，影響腸胃及睡眠質量。而魚類海鮮里有豐富的礦物質鋅，國外研究显示，缺乏鋅可能會導致黃斑變性，並且鋅也參与身體抗氧化，清除自由基的工作。
晚餐后，選擇紅、橘、黃色的水果，如木瓜、哈密瓜、西紅柿、芒果等，可以提供大量維生素A。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya