夏季早餐 提神醒腦也可在於晨

　　到了夏季時候，我們早上起床也不再那麼的費勁了，我們的頭腦時而清楚、時而遲鈍，心情有時輕鬆、有時消沉，跟我們如何進食大有關係。

　　早餐別只吃麵包早餐一定要搭配質量好的蛋白質類食物，例如牛奶、蛋類、乳酪、肉類等，澱粉和蛋白質的攝取比例最好是1∶1。舉例說明就是早餐以兩片麵包為主食，夾上火腿、乳酪、1～2顆蛋、幾片黃瓜或西紅柿，配上1杯牛奶或果汁，就是能提供一天精力的“元氣早餐”。

　　食用精製白米飯會比冰淇淋讓血糖值上升的速度還要快，生田哲博士表示，高度精製的澱粉沒有纖維等雜質保護，被腸酵素分解的速度極快。吃進高升糖指數食品后血糖值會急速升高時，人體將釋放大量的胰島素，讓血糖值急速下降，而低血糖會讓人產生疲倦感。午餐不超兩碗飯中餐以不讓血糖飆高為原則，澱粉類的食物不要吃太多，一般不要吃到兩碗飯或兩團面。

　　豆類鐵質是產生人體能量的主要介質，它擔負着向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。因此，如果人體內缺乏鐵質，就會導致貧血，使人感到頭暈，乏力。雖然豬肝和瘦肉是鐵質的最佳來源，但經常吃一些赤豆、黑豆或黃豆，也能起到補充鐵質的作用，並能有效地改善疲憊、無力的狀況。