人體每天需要七類營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水、膳食纖維等七類營養素。而每天三餐中的早餐所提供的能量應佔全天總能量的25%~30%，從這幾個數據就可以看出早餐對我們人體的重要性了。現代人的快節奏使人們逐漸的忽略了早餐，同時也忽略了自身的健康。起床后急着趕公交的上班族，對於早餐不是隨便應付或者就是直接不吃早餐。但整個一早上繁忙的工作需要充沛的精力來支持，因此早上就需要攝入一定量的糖類、蛋白質等營養物質。對於上班族早餐，吃什麼能即快捷又營養呢？
經過了一整晚的休息后，前一天吃的食物也都消化了腸道已經空空如也，如果你在這種情況下工作，可以說是在透支你的健康。吃早餐的目的是擔當全部早上的身體和工作的所有營養需要。不吃早餐容易出現精力不濟、疲憊、思考問題不积極等情形，經常不吃早餐，影響胃酸分泌、膽汁的排出，打亂消化系統功效，容易誘發胃炎、膽囊炎、膽結石等疾病。
營養專家告訴我們：一個健康的成年男性營養早餐最起碼要包含穀物，蛋類，豆製品，果蔬等物質。其中穀物：麵食100克；2. 蛋：雞蛋50克；3. 大豆製品：豆漿300毫升；4. 蔬菜和水果：各100克。而評價早餐質量的簡單方法是將食品分為５類，即穀類、肉類、奶類、豆類及其製品、蔬菜（水果）類，假如食用了其中的４類以上為最好，食用了３類為較好，食用了２類或以下為較差。
牛奶加麵包這套組合是很多人首選的早餐，但這樣會稍缺蛋白質和膳食纖維；而牛奶加雞蛋則着重於蛋白質，而糖水化合物的比例太低，造成能量供給不足。因此最健康的早餐食譜例如：早餐為牛奶（豆漿）、麵包、雞蛋，加一個蘋果，或者青菜肉絲湯麵（粉）加瓶牛奶等組合就能完全應付一早上所需的營養物質。
很多人都以忙為借口，早上不吃早餐，中午這頓正餐也就隨便應付，而到了晚飯時間卻大吃特吃。這樣錯誤的飲食規律極易給人體造成負擔，因此就算你早上時間再怎麼趕，也要注意吃分健康營養的早餐。其實準備好的早餐也不會耽誤太多的時間，那你就可以準備一個便捷早餐比如買好的盒裝牛奶（豆奶），前一天買好的蛋糕（麵包），如不願煮雞蛋那就加上一隻火腿腸，帶個水果就可出發，這也不困難啊！