又到了一個吃火鍋的季節，很多人都喜歡在寒冷的冬季圍坐在火鍋面前大快朵頤，火鍋雖然美味但卻必須要注意適量。冬天吃火鍋的注意事項有很多，除了要注意適量之外，還要注意以下幾個方面問題：
1.火力要猛
吃火鍋圖的就是熱乎勁，並且從科學的角度上分析，吃火鍋的時候火鍋火力必須要猛，這樣才不至於食物中的營養在慢熬中完全溶於火鍋湯底中。火鍋一定要旺最好是保持火鍋鍋內湯汁滾沸為佳，如果火力不夠的話就會導致食物在鍋中煮的時間過長，時間一長其中的營養物質便會被破壞殆盡，而且還非常容易失去鮮味。因此在吃火鍋的時候，保持火鍋的火力十分重要。
食物必須要煮熟后才能食用，尤其是海鮮類食物，如果不等燒開、燙熟就馬上食用的話，很有可能會將食物中的病菌和寄生蟲卵一塊吃進去，從而引起消化道疾病。
2.食用忌滾燙
很多人在吃火鍋的時候都喜歡趁熱食用，專家提醒這是非常不健康的吃火鍋方式，滾燙的食物很容易燙傷口腔、食道和胃粘膜。這些部位的耐熱只有50℃—60℃的溫度，如果進食過燙的食物就會損傷粘膜，甚至還有可能會因此而誘發急性食道炎和急性胃炎。因此最佳的食用方法應該是從鍋中取出滾燙的涮食時，先放在小碟適當晾涼后再食用，這樣才能避免燙傷食道。
在吃火鍋的時候還要特別的注意，應該盡量的避免高脂食物，在選擇鍋底的時候也要盡量避免以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質為底料的湯水，否則的話很容易語法高血脂。
3.控制時間
吃火鍋的時候經常是一大群人，不但熱鬧而且食慾也能得到很好的調動，這個時候經常一吃就是一兩個小時，甚至還有些人通宵達旦的吃火鍋。這種方法也是非常不科學的，專家指出，長時間的吃火鍋會導致胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，這種情況下腺體就得不到正常的休息，因而導致出現有胃腸功能紊亂從而出現有腹痛、腹瀉等癥狀。
而且火鍋底長時間的沸騰以及涮食後會導致其中產生大量的嘌呤物質以及其他的有害物質，這個時候繼續吃的話很有可能會導致慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病的出現，甚至還有可能會導致痛風。