農藥是一種常見的器械，經常用於農作物上面，然則也導致了現在許多蔬菜上面都有農藥殘留，而農藥殘留的危害是很大的，農藥的危害信託許多人應該也都知道的，下面我們就來領會下我們常吃的哪種食物上面蘊含了多種“毒素”吧。

農藥普遍使用以後，農藥殘留的危害也引起了人們的注重。例如，最早使用的有機農藥滴滴涕、六六六，雖然能大量祛除害蟲，但它們的穩固性好，可在環境中耐久存在，讓動植物及人體中不停吸收和積累，發生危害。

上世紀60年月，美國科學家研究發現，鳥類的身體如含滴滴涕，會導致產軟殼蛋而不能孵化，對處於食物鏈頂層的食肉鳥影響尤其顯著，美國國鳥白頭海雕險些因此而滅絕。

果真公社領會到，新生兒的早產和初生時體重的增添，也和滴滴涕有某種聯繫;此外，滴滴涕還會損害人類的肝臟功效，並有顯著的致癌性。

雖然上世紀七八十年月天下各國包羅我國都住手生產並逐步阻止使用滴滴涕、六六六，但直到現在，滴滴涕、六六六的殘留依舊在天下局限內普遍存在。

美國研究職員於2008年宣布的一項研究显示，在全球大部門國家禁用滴滴涕數十年後，在南極阿德利企鵝體內仍檢測出這種有毒物質，且含量多年不降。

科學研究所的研究專家說，企鵝體內滴滴涕含量之以是一直沒有下降，可能是滴滴涕被蒸發后經大氣層流傳到南極，然後冷凝“儲存”到冰川中，不停被阿德利企鵝所吸收。

幾十年中，雖然農藥一直在一直地更新換代，但農藥的危害並沒有排除。“農藥殘留的危害主要是它會進入我們的食物鏈。”果真公社高級農業照料聶先生說

果真公社高級農業照料聶先生告訴記者，耐久以來，由於農藥濫用，我國的食物平安問題變得異常突出。這些年，不時就會泛起讓人擔憂的食物平安危急，如毒豇豆、毒黃瓜、毒韭菜、毒生薑等事宜。

豆角、茄子、白菜等國民餐桌上最常見的蔬菜，過量施用農藥情形也很嚴重，例如，一根豆角要被“喂”11種農藥，一根茄子一次就混打4種農藥，而且經常在剛噴過農藥的第二天就被採摘下來運往市場銷售。

另一方面，在農產物的農藥殘留檢測方面，我國現在還存在着很大的制度破綻，這導致許多蔬果是沒有經由任何檢測就直接從田間走向了餐桌。

近年來，激素類農藥最先成為新問題。好比，現在有一種叫920的農藥，打了以後，蔬菜長得快和大，賣相好，不僅能增產，還能提前上市，現在已被普遍應用於豇豆、苦瓜、黃瓜等蔬菜蒔植上。有人做過實驗，將採摘下來的幾根還沒成熟的豇豆浸在調製好的920藥水中，豇豆依舊能夠生產，最長的長了差不多五六厘米，短的也有兩三厘米。

現實上，在我國農藥挂號批准標籤中，920劃定只可施用於菠菜和芹菜，由於其他蔬菜施用920，平安性無法保證。但無視這種劃定的行為，在菜農和菜販中已是公然的“隱秘”。

現在海內外農業生產中，普遍應用的“植物激素”另有許多，有用於增進的“助長劑”，有用於矮化的“矮壯素”，有用於促進成熟的“催熟劑”，另有用於促使落恭弘=叶 恭弘的“脫恭弘=叶 恭弘劑”等等。

然則這些“植物激素”對人體有怎麼樣影響，有沒有危害，現在還沒有對照可靠的研究。

對於云云嚴重的食物平安問題，果真公社在十年前便開發出自有的原生態農業基地，施行全透明的蒔植、生產流程，堅決抵制農藥、化肥、催熟劑等生物激素的使用，保住了北京區域最後一方“凈土”。

哪些蔬菜農藥殘留對照多

一棵恭弘=叶 恭弘菜中農藥殘留的紀律：根的農藥最多，其次是莖部，然後是恭弘=叶 恭弘和果實。

1、豇豆、韭菜農藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多

豇豆對照愛長蟲，蒔植時會用較大量農藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長韭蛆等害蟲，常會灌較濃的農藥，有些農藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環境濕度大，易生病，一樣平常用藥量都對照大，尤其殺菌劑用得多。不外相對於殺蟲劑，殺菌劑對人體的危害要小一些。

2、大棚蔬果農藥少

大棚里可以用防毒網等物理方式防治害蟲，因此打的農藥對照少。與大棚菜相對的，露地菜看上去似乎更自然，但防治病蟲害的難度更大，用的農藥會比大棚菜多。

3、明了菜實在是放心菜

明了菜一樣平常在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時間，也就是人人吃到菜的時間對照遠，農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是云云。

4、秋冬季吃恭弘=叶 恭弘菜最平安

冬季和春秋季的恭弘=叶 恭弘菜類很平安，由於蟲子少，險些不打農藥。不外夏日吃菜就要小心了，由於這時刻不僅蟲子多，而且溫室大棚菜險些都已經收完，菜市場里賣的，絕大多數都是露地菜，農藥殘留對照多。

5、有香味的菜可多吃

蒿子稈、茼蒿、香菜等自己有一種很濃的香辛味，是自然的驅蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農藥了。

6、野菜中，只有蕨菜最自然

野菜沒有任何農藥殘留，不外，只有蕨菜是真正長在山裡的自然野菜，莧菜、薺菜險些都是人工種的。莧菜用農藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。

7、別迷信有蟲眼的蔬果

蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近，農藥剖析少，殘留高。

8、生長周期短的水果農藥少

好比櫻桃，從發芽到果實成熟只有2個多月，不能能打太多的農藥。

9、着名產地的水果農藥少

新疆天氣乾旱，果蔬害蟲少，用農藥也對照少。另有陝西和山西的蘋果、梨，也比南方的農藥殘留少。

怎麼削減吃進去的農藥？

只管大多數蔬果是相符國家尺度的，其所含農藥量也不足以對康健組成損傷，但這些物質最終照樣要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎肩負就越重，我們照樣要只管削減農藥的攝入。

1、用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%—60%的農藥殘留。

不外，對於茄子、青椒和水果等外面有蠟質的果蔬，最好先泡后洗。

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2、將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入，最好的方式是保持蔬果的完整，用流水沖洗。

也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農藥快速消融，後者可中和農藥毒性，但不要浸泡太長時間。

3、陽光照射可使蔬菜中的部門農藥被剖析、損壞。

據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可削減60%左右。

4、高溫加熱也可以使農藥剖析，好比用開水燙或油炒。

實驗證實，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗清潔后再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%，再經高溫烹炒，就可以祛除90%的農藥。

5、蔬菜去皮雖然會造成一定的營養損失，但可以削減農藥殘留。

尤其是黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬菜和大部門水果，最好去皮吃。

6、吃蘋果的時刻，最好少吃果核周圍的部門，由於果核的裂縫會導致農藥滲入。

關於解毒劑

1、果蔬洗滌劑

並不建議人人太多使用，由於其化學結構中的苯環含毒性很高，在蔬果上殘留導致的危害性，可能比農藥殘留還嚴重。

2、農藥降解劑

號稱行使生物酶，能將農藥降解為二氧化碳和水，研究職員對一些農藥降解劑的效果舉行過對比檢測，其作用異常不穩固。

3、果蔬解毒劑

號稱能用臭氧水消除蔬果外面的農藥，但它更多的是起到殺菌作用，對有些農藥的化學結構很難損壞。

實在，農藥殘留對於食物平安的影響沒有人人想的嚴重，可以在生涯中多加註重，但完全沒需要恐慌。

蔬菜中常用的農藥

1.有機磷類8種

氧化樂果、樂果、馬拉硫磷、甲基對硫磷、毒死蜱、三唑磷、殺螟硫磷、甲胺磷。有機磷殺蟲劑為我國現在使用最廣的殺蟲劑。

2.氨基甲酸酯類3種

滅多威、克百威、涕滅威。這種農藥能抑制昆蟲體內乙酰膽鹼酯酶，阻斷正常神經傳導，使昆蟲中毒殞命。

3.擬除蟲菊酯7種

聯苯菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯。作用機理是，擾亂昆蟲神經的正常心理，使之由興奮、痙攣到麻木而殞命。這是一類能防治多種害蟲的廣譜殺蟲劑。

為了充實體現差異洗濯方式對種種農藥的去除效果，農產物監測中央實驗室郭工程師，首先用這18種農藥，調配了一份農藥夾雜液備用。

實驗選取三種蔬菜：黃瓜、青菜和豇豆

實驗職員選取了黃瓜、青菜和豇豆這三種蔬菜。黃瓜許多人喜歡生吃，而青菜和豇豆則對照招蟲。

憑證農產物監測中央宣布的2010年杭州市蔬菜農藥殘留監測講述，農藥殘留及格率從低到高依次是：豆類<茄果類<白菜類<芋薯類=根菜類<綠恭弘=叶 恭弘蔬菜<蔥蒜類<瓜類=食用菌類，青菜、白菜和豇豆是2010年農藥殘留主要超標蔬菜。

實驗職員首先從市場上隨機抽取了黃瓜、青菜和豇豆各一份，並作了農藥殘留檢測，這三份實驗樣品的農藥殘留都是及格的。

為了體現實驗效果，實驗職員隨後將調配好的農藥夾雜溶液，平均噴洒在這三種蔬菜樣品外面，將其在透風條件下自然棄捐2小時，以備實驗用。

洗潔精去農藥效果最好，但更推薦環保的淘米水

2小時后，實驗職員將噴洒過農藥的蔬菜平均分成5份。第一份：不做洗濯;第二份：在流動的自來水下洗濯5分鐘;第三份：用淘米水浸泡15分鐘，然後清水洗凈;第四份：用3%的鹽水溶液浸泡15分鐘，然後清水洗凈;第五份：用通俗家用的洗潔精(標註可洗濯瓜果)稀釋液浸泡15分鐘，清水洗凈。

甩干后，實驗職員對洗濯后的蔬菜舉行了農藥測定。

在統計、比對、剖析數據后得出結論：農藥洗滌效果從好到差依次為——洗潔精、淘米水、鹽水、自來水。

1.洗潔精去除農藥的效果最好

洗潔精的主要因素為外面活性劑，可以去除大部門農藥，然則，洗潔精事實也是一種化學用品，用洗潔精洗濯蔬菜若干也會有一些殘留，對人體也有一定危害，以是並不是最佳方案。

2.淘米水去除農藥，效果稍微遜色於洗潔精

淘米水是弱鹼性的，在鹼性環境下，有機磷殺蟲劑會迅速剖析，再加上淘米水含有厚實的澱粉類物質，能吸附蔬菜外面的細小臟物。不只能除去大部門農藥，而且沒有其他危害物質殘留，綜合來說，郭工更推薦用淘米水洗濯。

3.鹽水和自來水，去除農藥的效果都對照一樣平常，差異不大

這是由於，大部門農藥是非水溶性的，而且部門農藥具有內吸性，在很短時間就能滲透到蔬菜細胞里。以是，去除農藥的效果一樣平常。

結語：蔬菜是我們天天都要吃的一種食物，隨着現在社會的生長，為了能夠讓蔬菜產量更高，去除一些病害，林林總總的農藥也成了一種必備品，然則若是耐久食用含有農藥殘留物的蔬菜，會給我們的身體帶來一定的危害，以是這一點希望人人能夠切記，平時要多注重自己的身體。