提及荷包蛋，無人不愛啊。荷包蛋可謂是雞蛋最為經典的服法，做法很簡樸，只要把雞蛋直接打在鍋上煎制就可以，其特色就是蛋黃保持圓形不散開，因其形狀與荷 包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡樸，造型雅觀，加上雞 蛋營養厚實，因而成為十分受迎接的家常美食。

常吃荷包蛋有何危害

荷包蛋煎好后，放進冰櫃冷凍，在拿出來解凍后，送入快餐店消費者口中的荷包蛋的營養還剩若干呢？

着實從營養學的角度來說，荷包蛋經由高油溫的煎炸，營養損失對照大，因此他並不主張市民常吃荷包蛋。外面製作的荷包蛋的油大多都經由頻頻使用，會發生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質，營養並不高，縱然自己在家做飯，從營養學的角度來看，我們並不推薦市民煎吃雞蛋。

營養專家示意，被工廠化的荷包蛋在經由頻頻運輸、冰凍后，極易滋生細菌，消費者若是耐久食用的話，很容易發生噁心、腹痛等徵象。“這樣的荷包蛋着實自己已經沒有什麼營養價值了，市民若是耐久食用，甚至會對自己的腎臟、肝臟造成影響，因此應該只管少吃。”

煎荷包蛋注重

1、許多人喜歡把油燒到溫度很高的時刻放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，以是熱鍋冷油就能制止這個問題，而且放入油後放點鹽也可以制止這個問題。

2、由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋后若是延續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，以是這時要改小火。

3、一分鐘后我們看到卵白最先凝固，這個時刻我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋平安，好吃，蛋黃快要凝固然則還沒完全凝固，但由於經由高溫燜煮，以是異常平安，鮮嫩鮮味。

4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋加倍鮮嫩爽滑。

5、尚有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住。