砒霜一樣平常生涯中不容易獲取，以是生涯中砒霜中毒的事例對照少見。然則有一種致命毒藥卻隨處可見，它的隱藏性也異常強，人們一不小心就會由於誤食了含有它的食物而中毒。

事實是什麼有云云大的殺傷力？它就是被科學家稱為一類黴菌毒素的黃曲霉毒素。早在1993年，黃曲霉毒素就被WHO癌症研究機構定為1類致癌物，其毒性之強比砒霜大68倍。

◆誤食含有黃曲霉毒素的食物有什麼結果？

2004年，肯尼亞發作了人類迄今為止規模最大的黃曲霉毒素急性中毒的事宜，千餘人中毒，直接殞命的就有125人。中毒的人輕則發燒、吐逆、厭食，嚴重一點的患上黃疸、水腫、肝中毒等，更嚴重的直接由於肝功效衰竭而殞命。

黃曲霉毒素的毒性，無論是動物照樣人類，都是難以遭受的，急性中毒自然是危及生命。但縱然是小劑量的慢性中毒，結果也很嚴重，會造成生長發育遲緩、不孕不育、智力低下等不能挽回的結果。

◆哪些食物容易含有超劑量的黃曲霉毒素？

1、小作坊的“土榨油”

土榨油現實上就是小作坊的自榨油，看起來很自然、很原生態。現實上出於規模和成本的思量，這些小作坊榨出來的油沒有經由嚴酷的精鍊加工，含有許多雜質，導致油容易氧化變質。所用的裝備也缺乏有用徹底的清潔程序，許多柚子和穀物殘渣都市殘留在裝備上，這些殘渣氧化后形成了黃曲霉毒素最喜歡的環境。因此不要隨便購置土榨油。

2、發霉的米、面、大豆、花生、玉米等

黃曲霉毒素稀奇喜歡藏在澱粉含量高的發霉食物中，因此米、面、大豆、花生、玉米等也是黃曲霉毒素的重災區，一旦發霉就應該所有捨棄。

不要由於舍不得而把黴菌洗清潔繼續吃。黃曲霉毒素擴散起來很快，就算是把發霉的部門丟掉，旁邊的很大部門現實上也被污染了。

3、發苦的瓜子、開心果、松子等堅果

吃到一顆苦的瓜子，你會發現喝好幾口水嘴巴里照樣苦的。這就是由於黃曲霉毒素的頑固性。開心果、松子等發苦的堅果中也很容易藏着黃曲霉毒素，一旦吃到變味的，不要強忍着吞下去，一定要立刻吐出來。

以上這些食物最容易隱藏着黃曲霉毒素，人人食用的時刻一定要慎之又慎，一旦發現紕謬勁，立刻扔掉，不要由於心疼一點小錢而傷了身體。