雞鴨魚肉，中國人餐桌上必不能少的四種菜。作為主要成員之一的魚，其飲食職位與營養價值均不容小覷。年年有魚，你知道魚那裡最有營養嗎？

魚肉：優質卵白很亮眼

魚可以稱得上是人類攝入康健卵白質的主要泉源了，而一條魚身上，要論卵白質最集中的地方，非魚肉莫屬。同重量的魚肉和豬肉，魚肉脂肪含量遠低於豬肉，而它所含的卵白質是豬肉的兩倍，且為優質卵白，人體吸收率很高。

魚眼：“以形補形”不再是瞎話

人們常說以形補形不靠譜，但這一點對魚眼來說不適用，魚眼還真的能珍愛眼睛。魚眼中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸能夠激活腦部細胞，大大增壯大腦的頭腦能力和影象力，同時還能緩解視力衰退。

魚鰾：人稱“海洋人蔘”

魚鰾俗稱魚肚，與魚翅齊名，有“海洋人蔘”的美譽。它所含的大分子膠原卵白對於女士而言，可謂是自然的化妝品。經常吃魚鰾能夠改善肌膚狀態，延緩朽邁。

魚鱗：經常被拋棄的瑰寶

絕大多數人吃魚都不會吃魚鱗，實在魚鱗中含有許多不飽和脂肪酸、卵磷脂等對大腦、肝臟、血液、心臟都有很好作用的物質。魚鱗中的6-硫代鳥嘌另有防癌功效。涼拌魚鱗、油炸魚鱗、魚鱗湯，都是鮮味又營養的服法。

除了魚肉、魚眼、魚鰾、魚鱗之外，魚身上有一個瑰寶，99%的人都不會注重到它。

它就是魚肚子上那一層薄薄的黑膜。

鮮為人知的滋養珍品——魚肚黑膜

剖開魚肚子，我們能看到一層玄色的膜緊貼在魚肉上，許多人以為它有毒或者很臟，洗魚的時刻都市特意把它剝掉。

大錯特錯。

這層黑膜在學術上被稱為“腹膜臟層”，它把魚的內臟嚴密地包裹在內，不僅能排泄粘液濕潤魚內臟，還能緩衝環境對內髒的襲擊，從而起到潤滑內臟和珍愛內髒的作用。

這層膜雖然黑，但實在並不臟，對於人體而言，這層內髒的營養價值是異常高的。它所含的不飽和脂肪酸和抗氧化物質，能夠延緩朽邁，對大腦和心臟也有很好的保健作用，因此營養並不比魚肉差。

若是憂鬱重金屬污染的問題，那就從正規渠道購置新鮮康健的魚，這樣就可以放心把這層膜吃掉。

魚的全身都是寶，下次吃魚可不要再隨便拋棄魚身上的這些瑰寶了。