近幾年三文魚在中國很是風靡，但也有不少醫生指出三文魚中藏有許多寄生蟲，提醒寬大群眾生吃時需鄭重。可是許多人不禁疑惑，日本人吃了這麼久的三文魚也沒啥誤差，憑什麼我們吃就會得寄生蟲？學習日本人蘸點芥末還不行嗎？今天我們就來探討一下“三文魚+芥末”是否能放心吃？

日本人生吃三文魚也易熏染寄生蟲

我們必須知道一個事實：並非只有中國人吃三文魚容易熏染寄生蟲，作為三文魚食用大國的日本，其三文魚寄生蟲熏染的發病率遠遠比其他國家要高得多。

三文魚中“異尖線蟲”是最為常見的寄生蟲，其幼蟲有1-3厘米長，屬於易熏染寄生蟲。熏染後會導致胃腸道疾病(腹痛、腹瀉、吐逆)、水腫、出血、過敏等癥狀，嚴重的還會危及生命。

日本、韓國、法國等喜歡生吃深海魚的國家，異尖線蟲病發生率都很高。日本1990年之前就發生了16000多例異尖線蟲病。

此外，日本人也並非生吃三文魚不能，煎熟的三文魚茶泡飯更受他們喜歡。

芥末能殺死三文魚中的寄生蟲嗎？

謎底是能。然則你吃的“三文魚蘸芥末”卻不能。為什麼？

科學家曾做過一項實驗：用濃度為1g/ml、2g/ml和3g/ml的芥末溶液劃分浸泡異尖線蟲，效果15分鐘后無任何異尖線蟲殞命。20分鐘后劃分有3.33%、6.67%和3.33%的幼蟲殞命，也就是說異尖線蟲的存活率仍然跨越90%。直到浸泡55分鐘后它們才所有殞命。

因此只要時間足夠長，濃度足夠高，芥末確實能殺死三文魚中的寄生蟲。

然則你在餐廳吃三文魚會蘸快要一小時的芥末嗎？再者，許多人蘸一點芥末都已經兩眼淚汪汪了，蘸了云云高濃度芥末的三文魚，你真的下的了嘴？

假三文魚中的寄生蟲更多

研究發現，深海三文魚經由專業的低溫冷凍後會寄生蟲會削減，然則我們經常買到的三文魚往往不是深海三文魚，而是國產的淡水養殖的虹鱒魚。

由於三文魚的盛行，不少商販往往動起了“歪腦子”，用虹鱒魚冒充三文魚，二者在各方面極為相似，通俗消費者很難區別。

虹鱒魚受環境污染和寄生蟲熏染的水平比正宗深海三文魚更嚴重，芥末蘸“真三文魚”都無法徹底殺死寄生蟲，更況且是寄生蟲遍布的“假三文魚”！

因此以為蘸芥末就能放心吃三文魚的想法是錯誤的。為了康健着想，建議人人少生吃三文魚，最好加熱后再吃。同時要提高小心，一分錢一分貨，不要由於貪廉價而受騙買到假三文魚。