膽囊結石與人們的一樣平常飲食親熱相關。專家提醒，女性耐久素食減肥易患膽結石，而“開葷”對身體有利益。

人體內膽汁主要由肝髒髮生，膽囊就像一座水庫，起儲存濃縮膽汁的作用。人們進食，稀奇是進食油膩食物后，食物進入胃中刺激膽囊縮短，引起膽汁排泄，促進食物消化吸收。耐久以素食為主，含纖維素類食物影響膽汁的排泄與濃縮，使膽汁耐久在膽囊淤積。

只管切除膽囊后對大部門人沒有什麼顯著影響，但不調整飲食，仍容易在之後幾年再次發生肝內外膽管結石。

專家提醒，女性減肥一定要注重飲食結構調整，不能全是素食，要葷素搭配，葷素比例一樣平常為7：3或8：2。