春季喝碗滋補湯，又暖又滋補。想滋補，可以選擇葯膳湯;想潤燥，可以選擇廣式的甜湯;渴了、累了可以選擇單純果茶。然則一樣平常煲湯、煮湯，若是操作方式錯誤了，煮出來的湯一定會沒有營養。

實在，湯里的營養不多

湯不管以何種方式泛起，其中肯定含有大量的水分，所謂能夠滋補，是以為煮湯食材中的營養已經消融出來。然則事真相形是，不管是肉湯、骨頭湯照樣魚湯，溶出的營養物質少少。

首先，動物肉中可消融的有氨基酸、肽類等物質，而消融出來的部門少少。湯中卵白質的含量不跨越2%。

其次，任何形式的骨頭湯，骨頭中的鈣、鐵都具有不溶性。想用骨頭湯補鈣，還得多思量一下。

然則，為什麼那麼多人還提倡喝湯呢？實在，食材中的營養物質雖然未進入湯中，但同樣會被人體吸收行使，同時喝湯變相的補水、潤燥、降低熱量攝入。

煮湯的四大誤區，讓湯沒營養

1.湯“熬”太久

燉了两天的湯更鮮美？實在內里已經沒什麼營養了，鮮味來自於谷氨酸，還不如用雞精直接勾兌省事。

湯，熬煮時間越長，其中的卵白質變性越嚴重，維生素流失越多，越沒有營養。有實驗證實，煲湯1-2小時，其中卵白質溶出最多，跨越2小時，營養含量最先下降。

2.只喝湯不吃肉或把湯“渣子”扔掉

煲魚湯、肉湯等，不少人會將其中的湯“渣子”扔掉，或者只喝濃稠的湯。實在從營養價值方面來看，湯渣子的營養更高。同時，僅喝湯，湯並不能成為身體營養因素的泉源，大量、耐久喝湯反而由於膳食單一，易營養不良。

3.喝濃湯卻不分人群

認定喝湯滋補的看法，以是豈論有病沒病、老人照樣兒童，沒事就來碗湯。效果是，湯中的 脂肪、嘌呤含量高，高尿酸、肥胖、脂肪肝等人群越喝越痛苦。湯喝多了，變相的鹽分也攝取多了，血壓也上來了。甜湯喝多了，血糖升高了，肥胖也發生了。

以是，喝湯還得看人群，高尿酸患者就別喝了，煲湯時只管少放鹽與撇清上面的油脂。

4.煲湯時亂加料、料太多

煲湯，僅僅食材是不夠的，為了更滋補或掩飾異味，會添加調味料或藥材。然則，以調味料來看，加入的時間、若干，都影響湯的口感，如鹽放太早，肉質發暗、發硬、濃度不夠。而中藥材分為四性五味，以及搭配禁忌，同時還要憑證身體情形添加。亂用一通，說不定會上火或拉肚子。

餐前喝湯更適合

其一，可以潤滑口腔與食道，其二可以輔助食物消化，其三可以佔有一定的胃容積，削減飯量。然則喝湯要阻止喝的太多、太快，阻止湯泡飯與過熱的湯。