蝦子什麼地方變黑后萬萬不能再吃了呢？在生涯中，蝦子是許多人都愛吃的食物之一，有時刻我們會發現不新鮮的蝦子都有其特徵，那麼，你知道怎麼樣選蝦嗎？挑選鮮蝦的技巧有什麼呢？下面我們一起來看看飲食誤區有什麼吧！>>>買蝦時發現這器械萬萬扔了

蝦子這地方變黑，萬萬別吃了

在人們的一樣平常生涯中，許多人都市有遇到這種情形，就是泛起了蝦頭變黑的情形，更嚴重的還泛起了身體也最先變黑的情形，許多的人會以為，這是由於蝦壞掉導致的，現在我就來給人人詳細的先容一下。

蝦頭變黑是什麼緣故原由

蝦不新鮮

一些餐館的海鮮大拼盤容易掩飾食材的不新鮮，要穩重。冷藏或冷凍導致蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑，是否新鮮不能一概而論。

蝦受擠壓碰

蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓歷程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

飼料影響

蝦吃下的藻類或飼料也可影響蝦頭顏色。另外，蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情形下烹飪，蝦煮熟后容易發黑。

怎麼判斷蝦的新鮮度

蝦是稀奇容易變質的食材之一，一旦潰爛就會發生揮發性胺類物質，蝦肉綿軟失去彈性等徵象，這些都是蝦不新鮮的特徵。

在餐館用飯，若是是清蒸、白灼，一樣平常會用新鮮的蝦。而若是是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩飾不新鮮，這時刻就要多注意了。

挑選鮮蝦學習5個小技巧

1、體形彎曲

現在，許多同夥們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是由於這樣的蝦一樣平常看上去個頭都對照小，而且不容易去殼，可是人人並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體慎密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，若是您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或星散，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

2、體表乾燥

鮮活的蝦體外表清潔，用手摸有乾燥感。但當蝦體快要變質時，甲殼下一層排泄黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。若是蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

3、顏色鮮亮

蝦的種類差異，其顏色也略有差異。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有是非色花紋略帶粉紅色。若是蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色對照黑、不亮，也說明已經變質。

4、肉殼緊連

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很慎密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些氣力才氣剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，若是泛起松離徵象，則解釋蝦不新鮮。

5、沒有異味

新鮮的蝦有正常的腥味，若是有異味臭，則說明蝦已變質。

結語：通過上文的先容，你知道蝦子什麼地方變黑后萬萬別吃了嗎？在生涯中，蝦子是人們桌上一道對照鮮味的食物，然則，蝦子也稀奇容易變質，因此，買回來的蝦子要實時吃，希望上文能夠輔助到人人哦！