話題開批前我們有需要講一則故事：

都說何以解憂，唯有杜康，中國人愛白酒，固然喝倒的人也不少，水滸傳中就有三碗不外崗。不外在英國，人們更熱愛啤酒，逢年過節地就搞一次大型派對。然則有一年，在舉行啤酒節的時刻，卻發生了一場悲劇，竟然喝死了十幾人之多，險些可以說是暴亂之中的傷亡了。

那麼，到底是什麼緣故原由造成的呢？厥後經由研究，發現那些啤酒中含有肉毒桿菌。肉毒桿菌是啥玩意，專家示意40克肉毒桿菌可毒死50萬人，記着不是50人，是50萬人，這是劇毒啊。

實在許多食物尤其是肉製品中都含有肉毒桿菌，而且肉毒桿菌生計能力很強，不易殺死，這可就難為人類了。

怎麼殺？終於有一天，科學家們發現了同樣具有毒性的亞硝酸鹽可極大抑制肉瘤桿菌。於是，在兩害相權取其輕的思量中，險些所有的加工肉類都加入了亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽是啥？跟隔夜菜有啥關係？

一定有人不開心了，這扯了半天，咋就跟隔夜菜不沾邊呢？且繼續往下看。

亞硝酸鹽也是一種劇毒物質，0.2—0.5克就會讓人中毒，但相對肉毒桿菌那就差了十萬八千里了。然而話說回來，毒總照樣有的，對人照樣欠好的。而隔夜菜中就會有許多亞硝酸鹽。

綠恭弘=叶 恭弘菜中亞硝酸鹽含量最高

綠恭弘=叶 恭弘菜是蔬菜中營養含量最高的一類菜蔬，像菠菜、小白菜等，但它們中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量也是最高的，若是在常溫下放置一夜，就會導致其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，造成人飲食的中毒。

肉類中的亞硝酸鹽含量

專家示意，肉類和魚蝦中反而不含有硝酸鹽，更不要說經放置轉化為亞硝酸鹽了，不外就像前文說到的，加工肉類中為了保質期的緣故卻含有一定量的亞硝酸鹽，但含量都控制在了國家劃定的局限之內，食用也不會中毒。

應當這樣保留食物

我們不能能在做飯中準確到正好吃完還能吃飽，事實上，剩菜是異常普遍的。那麼若何才氣防止剩菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽呢？

謎底是：放冰箱里。在低溫的環境下，細菌獲得抑制，就能在很洪水平上減輕硝酸鹽向亞硝酸鹽的轉化。由此，縱然隔了一夜，飯菜照樣可以食用的。

以上就是本文對隔夜菜的總結和歸納，希望對人人有所輔助。