韭菜是我們餐桌上最尋常的蔬菜之一，現在很尋常，實在人家的來頭可一點都不小。

韭菜輩分大，職位高

韭菜在蔬菜中的輩分很大，早在西周，韭菜就已經普遍蒔植了，現在都幾千年了。

史書紀錄西周時“正月囿有韭”，就是說誰人年月的正月時分，韭菜被種在一塊圈着的小地中，長勢還挺不錯。

韭菜不僅輩分大，職位也挺高。《詩經》中提到，那時韭菜是祭祀大典上的很主要的祭品。

原話為“四之日其蚤，獻羔祭韭”，將韭菜和羊肉相提並論，可見韭菜的主要性。

為什麼昔人云雲重視韭菜？

昔人重視韭菜，是由於它值得重視。

謎底我們可以從“男不離韭，女不離藕”這句話中看出來。韭菜是著名的“壯陽草”，它補腎溫陽的作用對男性很有利益。

不僅云云，韭菜能行氣理血、潤腸通便、益肝健胃，這樣的綜合功效，也是其餘蔬菜沒法比的。

春養肝

說到韭菜“益肝健胃”這一點，咱們就不得不說說“春養肝”這個話題。

咱們中醫最常說的理念就是“四時養生”，也就是養生要看季節，差異季節的養生重點也差異。把重點弄錯了，怎麼滋補都是虛耗。

而春天，萬物生髮，屬於五行之中的“木”屬性。肝臟，也被歸屬於“木”的屬性。兩者皆為“木”，可見春天養肝是一件異常明智的事情。

春食韭則香

春天養肝正那時，而春天吃韭菜也是正那時。

單從飲食上講，韭菜一年四序都可以吃。但若要說到營養，哪個季節的韭菜都比不上春天的。“春食韭則香，夏食韭則臭”，要吃韭菜就得趁春天。

春天養肝，春天吃韭菜，而韭菜又異常“益肝健胃”，難怪營養學家們都將韭菜成為“養肝第一菜”。

韭菜最養肝的服法

有了養肝第一菜，若是能夠配上最佳的食用方式，無疑事半功倍。

給人人推薦一個：

韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然後用芝麻油炒熟即可。

其中韭菜自然是昇陽補肝的，核桃仁能補腎，而杏仁是用來防止肝氣升發太過的。天天吃這道菜一兩次，連吃3-5天，就能充實行展韭菜的養肝效果。

也就是說，若是我們行使好韭菜，不到一個星期的時間，我們的肝臟就會康健得多。