山西的劉女士最近遇到了個糟心事，食物中毒了。那天的晚餐是肉絲炒蒜苗、冬瓜湯、芹菜炒山藥。由於丈夫對山藥過敏，以是一小盤芹菜炒山藥就全進了劉女士的肚子。問題就出在這山藥上頭！

當天午夜劉女士就被疼醒了，肚子里像有隻手在扯着腸子攪，上吐下瀉，去了七八趟茅廁還不管用，早晨去醫院一查，食物中毒。

山藥中毒非個例

楊女士也是山藥中毒的受害者。她那時只是吃了一口山藥，肚子就疼得要命，跑茅廁跑到虛脫也無濟於事，連給醫護職員開門的氣力都沒有，最後照樣通知了消防員砸了門才進去的。

養人的山藥竟“有毒”？

我們生涯中常見的食物中毒通常都是吃了不清潔的器械、變質的食物、或者食物自己帶有毒素，例如誤食毒蘑菇、誤食土豆的芽等，然則由於吃山藥而中毒的事情鮮有所聞。

事實上，山藥中毒的事宜還不止一兩次，而是一再發生。通過網絡，隨手輸入“山藥中毒”這個要害詞，就能出來跨越340萬的信息，可見山藥並沒有人們想象中的那麼平安。

山藥自己無毒

山藥是很傳統的葯食同源的滋補佳品，無論中醫照樣西醫，都鼎力一定了山藥的價值。但為什麼食用了這麼養人的山藥，卻頻發中毒事宜呢？

經由多種渠道的觀察和研究，我們發現山藥品種許多，有傳統的淮山藥、有優質的鐵棍山藥，有長相奇異的佛手山藥、也有長得奇形怪狀的丑山藥。這些山藥專家們逐一舉行了判別和註釋，都沒毒。

山藥自己是沒有毒的，滋補效果很好，這一點人人可以放心。

然則，山藥在銷售環節卻會泛起紕漏，讓造孽商販鑽了空子，而導致人們吃到所謂的“有毒山藥”。

這麼鑽空子，良心呢？

1、灑甲醛

山藥屬於植物的根莖部門，通常來說不易變質，但若存放時間太久或者是存放欠妥，其中的水分容易流失，導致山藥蔫不拉幾的，欠好賣。於是就有造孽商販想到個坑人的招數，在山藥上灑甲醛以保鮮。

通俗民眾可能對甲醛不熟悉，但一說到福爾馬林就知道了，福爾馬林就是濃度為30-40%的甲醛。在山藥上灑這玩意，若是沒能去除清潔，你說能不失事嗎？

買山藥的時刻，若摸到山藥外面是濕的，以防萬一照樣別買了，你不能一定人家灑的事實是什麼。 2、用木薯冒充

木薯的根莖毒性不小，想想《甄嬛傳》溫宜公主木薯粉事宜，人人就能明了了。

木薯並非一定不能吃，但一定要煮熟。木薯若是沒有經由高溫煮熟，其中的有毒物質就沒法被損壞清潔，吃了這種半生不熟的木薯很容易食物中毒。

木薯比山藥更硬，顏色也比它黑，同時木薯很難被煮爛，不像山藥那樣容易煮爛。

由此可見“山藥中毒”事宜不能怪罪到山藥自己，但人人購置山藥的時刻一定要鄭重。