自從幾年前吃發芽土豆讓人中毒的事宜曝光以後，人們就最先對發芽的食物唯恐避之不及，不只是發了芽的土豆，就連發了芽的花生、發了芽的大蒜等也不敢碰了。

“這位兄台，我看你印堂發黑……”

“大師有何卓識？”

“兄弟誤會了，我不是給你算命的，我只是一名資深着名名牌營養學博士生導師，我看你像是中了毒。”

“怎麼說？”

“最近發芽的器械沒少吃吧。”

“是啊，你怎麼知道？蒜苗、綠芽菜、黃芽菜，這些器械我天天吃。”

“沒錯，有毒！”

“為啥？”

“我是一名資深……”

“大師哪個學校結業的？”

“加里敦(家裡蹲)大學。”

簡直，凡事都要一分為二的看，不能由於土豆有毒我們就普各處以為所有發芽的食物都有毒，下面我們配合來剖析一下這個話題。

哪些發芽的食物無毒

蒜

蒜髮了芽就是蒜苗，而蒜苗自己就是一種食材，而且蒜苗中的維生素C和膳食纖維等營養素身分都要高於大蒜。不僅云云，蒜苗中的抗氧化物身分生長還要高於大蒜自己，抗朽邁功效極其顯着。因此，蒜髮了芽不僅無損，而且有益。

豆類

市面上有黃芽菜、綠芽菜，都是康健而且鮮味的食材，而它們都是由豆類發芽形成的。豆類有豆類自己的營養價值，而發了芽之後其營養物有一些改變，更易於被吸收，稀奇適合於消化不良的人士食用。

哪些食物發了芽會讓人中毒？

土豆

前文已經說到，食用發芽土豆會讓人中毒，其緣故原由就在於土豆在發芽的歷程中，其中的龍葵素含量就會急速增大，而龍葵鹼作為一種有毒物質，具有溶血性和侵蝕性，人在食用后就會中毒，显示為難受、噁心、腹瀉等癥狀，而且會有生命危險。

因此，發了芽的土豆一定不能吃，在保留土豆時，為了制止其發芽，要選擇避光和低溫的環境，若是有少許芽，可以挖除后高溫充實煮熟加醋后食用，這樣可以損壞其中的龍葵素。

以上就是本文對發了芽的食物的總結和歸納，希望對人人有所輔助。着實生涯中的許多事情都是云云，有的可以類比，有的則要離開看待。