中國人異常看重“五穀”，究竟老祖宗傳給咱的履歷“是五穀宜為養”。五穀確實很主要，然則鮮少有人知道這句原話的后一句是“失豆則不良”，也就是說吃再好的五穀，沒有豆子去幫它平衡，營養也會異常不平衡。

科學家研究了不少長壽村的老人們，人人發現他們長壽的竅門不僅僅在於心態上，飲食也是起到了要害性的因素。他們的飲食中豆子都是必不能少的。例如樂山區域的人們就經常吃黃豆、黑豆、綠豆等豆子，尚有這些豆子所加工出來的豆製品。

黃豆，豆中暮年邁

黃豆被人們普遍接受的歷史異常悠久，中國人連吃黃豆的名堂都許多，西漢的淮南王就發現了將黃豆弄成豆腐的服法，此外，我們尚有豆乳、豆皮、炒黃豆、黃豆燉豬蹄……

黃豆中的卵磷脂是強壯大腦的主要物質，多吃點黃豆，患上暮年痴獃的幾率就大大降低。而且黃豆中的甾醇物質還能讓你影象力更好。黃豆中的大豆異黃酮對女性而言則是異常神奇的物質，它能輔助我們調治雌激素的排泄，改善內排泄失衡的狀態，延緩朽邁。

黑豆，豆中元帥

黑豆現在已經把黃豆的職位給搶過來了，在營養上，黑豆堪稱是豆中元帥。它不僅有豆類所共有的營養，作為玄色食物的一員，黑豆尚有個獨門特技——補腎防癌。中醫講求玄色屬水，而水走腎，因此黑豆補腎很厲害。此外，黑豆中的花青素照樣一種強抗氧化劑，有助於祛除血管中的垃圾，有一定預防癌症的功效。

綠豆，豆中黑馬

李時珍讚美綠豆是“真濟世之良谷”，這使得綠豆在競爭猛烈的豆類中殺出了一片天地。用綠豆來彌補氨基酸、卵白質等營養素顯然是不明智的，它完全沒法跟黃豆和黑豆抗衡。然則若是你經常上火、體內毒素蘊蓄、血管堵塞、血壓高、血脂高等等，都可以通過食用綠豆來改善。

值得一提的是，綠豆外敷的效果也挺不錯，究竟在所有豆子中，綠豆是清熱解毒的能手中的能手。無論是用綠豆渣照樣綠豆粉，敷在患有濕疹、皮炎、長痘或者瘙癢的皮膚上，能夠有用緩解癥狀。

豆子單吃的功效遠遠不及混搭的功效。究竟每種豆子所善於的營養領域都是差其餘，把黃豆、黑豆和綠豆混在一起，天天一小把，煮爛食用，營養異常平衡，不知勝過了若干滋補佳品呢！