動不動就出一身汗？中醫：身體早有這些大毛病！
土豆早已是老國民餐桌最常見的一種食材了。蒸煮炒炸燜煎煨燉，無論什麼烹飪方式，總能把土豆做得很鮮味。土豆自己可以做一道菜的主角，做配菜的時刻，……
土豆早已是老國民餐桌最常見的一種食材了。蒸煮炒炸燜煎煨燉，無論什麼烹飪方式，總能把土豆做得很鮮味。土豆自己可以做一道菜的主角，做配菜的時刻，又完全不搶風頭，還常能恰到利益地給菜肴增添厚實的口感個風味。
廉價、易得、好做、好吃、有營養，土豆可以說是異常棒的一種食材，難怪很多多少人喜歡它。吃的人多，自然相關的問題也會多：
有人說土豆熱量低能減肥，還可以輔助控制三高，可又有人說土豆滿滿都是澱粉，升糖快，而且容易讓人長胖。事實到底是怎樣？照樣有不少人對這位熟悉的「同夥」不是那麼領會。
中國農業大學食物加工與平安專業的尹明楊，有心給康健頭條的讀者同夥們好好先容一下它。
土豆不是「菜」，而是主食
有句俗語「薯豆半年糧」，不少區域實在是把土豆當做果腹的糧食來吃的。由於它的澱粉含量確實很高。
看看這組數據：
土豆所含的碳水化合物（澱粉）都快遇上米飯了，而被我們以為含澱粉很高的南瓜，其能量、卵白質和碳水化合物含量都與土豆相去甚遠。
而作為主食，土豆很優異。
一方面，飽腹感強。
土豆的飽腹能力出眾，再加上熱量也比米飯低，同樣吃到飽，吃土豆相比吃米飯，更不容易長胖。
另一方面，營養也不錯。
土豆高鉀低鈉，還含有厚實的維生素C。某些品種的土豆，還含有抗氧化能力較強的多酚類，好比紫土豆中的花青素。
土豆對三高有利益
吃對了土豆對控制三高是有一定利益的。
土豆含鉀高，有助於控制血壓水平。
不少人知道香蕉含鉀多，而100 克土豆含342 毫克鉀，比香蕉的256 毫克要多。
土豆脂肪含量少，熱量也比一致米飯低。若是有意減肥降脂，可以用土豆替換原有的精米細面。
云云替換之後，同樣體積的土豆所含膳食纖維更厚實，飽腹感強，且升糖指數也低於精米細面。可以有用控制一餐的澱粉攝入總量，相比於吃細糧，對控制血糖更有利。固然，糖尿病同夥也不要吃太多土豆了，事實澱粉量也在那裡放着。
別再冤枉土豆
錯的是我們自己
說了這麼多，再回憶一下「吃土豆容易長胖，糖尿病人不能吃土豆」之類的說法，實在都是我們自己沒做好。
秋後這樣養肺冬來不生病！
1. 炸薯片、炸薯條熱量高
最差土豆服法，沒有之一。
高溫油炸把土豆從康健食物徹底釀成「垃圾食物」。100 克蒸土豆熱量76 大卡，等量的炸薯條熱量在600 大卡以上。而且升糖指數也大大提高！
也就是說，要是吃了大份薯條當配餐，熱量可能比漢堡還高。
2. 土豆燉肉油重鹽多
好吃，但記得少吃米飯。
肉中的脂肪與湯中的鹽會進入土豆的內部，入味的土豆，至心好吃。然則低鈉、低脂的利益可全沒有了，維生素C 也會被損壞。
適量吃也問題不大，但記得少吃半碗飯，否則肚子上長了肉，就痛恨了。
3. 炒土豆絲維生素C 流失
不要只用土豆配米飯，相當於吃了雙份主食。
許多人對「酸辣土豆絲」有深摯的情緒，可烹飪歷程中，水洗土豆絲的步驟會讓維生素C 大量流失，重油快炒也會讓這道菜的熱量翻倍。
一道鮮味的土豆小食
簡樸總結就是，土豆作為一種低脂肪高纖維、飽腹又營養的食物，若是能夠取代一部門白米白面當主食吃，對康健大有益處。
最康健的服法固然是無油無鹽的煮土豆、蒸土豆。以為吃不下去的同夥，可以試試煮飯或煮粥的時刻，加點土豆丁。
文章最後，康健頭條推薦一款新式土豆菜。
雞蛋土豆泥
質料
大土豆1 個；雞蛋1 個；胡蘿蔔、黃瓜少許。
做法
土豆去皮，上鍋蒸熟；雞蛋蒸熟去殼切丁；胡蘿蔔、黃瓜切丁焯熟；用勺子將土豆壓成泥，加入雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜，少許黑胡椒、鹽，拌勻即可。
營養點評
土豆中加入雞蛋，卵白質更厚實，口感也更香。
少許的胡蘿蔔和黃瓜讓口感更清新，也能增添一點維生素。
照樣再強調一下，有糖尿病的同夥為了血糖的平穩，可以吃土豆，但依然要記得控制量。感興趣的同夥可以試試看，學會吃土豆，鮮味、營養、身體好！
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