49歲患癌卻活到106歲全靠喝它，這食物家裡人人都有
大蒜是一種常見的調味品，許多家庭在烹飪中都喜歡放一點它，如蒜末、蒜片等。然而，大蒜很容易發芽，有的人就說，發芽的大蒜不能吃了，跟土豆發芽一樣會有毒的;也有的人說，大蒜髮芽后，營養更厚實。那麼大蒜髮芽到底還能不能吃呢?
對此，營養專家先容，發芽的大蒜營養翻倍，是可以食用的，不外需要人人注重的，若是蒜片發霉了就不能吃了。同時有研究解釋，發芽的大蒜還具有抗氧化作用，其效果要比新鮮的大蒜效果更好一些。發芽的大蒜還可以放在水盤中，不僅當盆栽，其長出來的嫩恭弘=叶 恭弘還可以用來做調味品。
大蒜除了具有抗氧化和殺菌的功效外，還具有以下2大功效。
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1.除口臭
發芽后的大蒜，水份會有所流失，而所含的糖分和氨基酸、B族維生素就會隨之增添。現時大蒜還會剖析產水果糖，此時辛辣味削減，糖味增添，口感柔綿。有口臭的人可以多吃些大蒜，能起到清新口吻的作用。
2.促消化
大蒜還可以腌着吃。腌制后的大蒜能促進消化，抗氧化。不僅云云，腌制的大蒜還保留了原有的營養因素，對癌細胞有一定的抑製作用，不外這種作法會降低大蒜的殺菌功效。對此，筆者建議人人在腌制大蒜的時刻可以加適量的糖醋，這樣口感更好，能解油膩，適合搭配肉類食用。另外，值得提醒人人的是，腌制后的大蒜會釀成綠色，無毒，可以放心食用。
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