春捂秋凍百病難碰 這四個部位千萬不能凍
已往，物質生涯水平對照低，食物匱乏，加上夏日農田耕作勞累，體力消耗很大。為了填補身體的勞損，煮肉燉雞，做些營養對照厚實的美食，補養身體。在那時食物缺乏、脂肪和卵白攝入不足的年月，貼秋膘是有其科學原理的。
什麼是貼秋膘？
貼秋膘的說法來自生涯水平較低的時代。那時，人們食物不足，原本就憂傷長肉，皮下脂肪太少，到了炎熱的夏日，沒有空調，沒有風扇，熱得汗如雨下，食慾不振，把那點兒皮下脂肪又削去一層，連肌肉也因暑熱而消耗。
到了立秋之時，暑熱減退，食慾恢復，就要提醒自己多吃一些。一是秋天是豐收季節，種種食物供應厚實，有足夠的營養資源可以享用；二是立秋之後天氣日益轉涼，為了應付嚴寒的冬天，身上一定要最先充實肌肉，貯備脂肪，保暖禦寒。
傳統的貼秋膘方式就是吃動物性食物和種種麵食，燉肉、炒雞蛋、炸丸子、紅燒魚、炒鱔絲、蒸螃蟹、烙餅、餃子、小籠包，橫豎種種好吃的無不是貼秋膘的上好選擇。貼秋膘要與時俱進地貼，與其像已往那樣，讓自己多吃大魚大肉，多吃種種加了油的麵食，還不如思量一下，炎天到底缺了些什麼營養，然後按需求補足即可。
傳統的“貼秋膘”以多吃些畜肉類為主
1、牛肉補氣養血
牛肉卵白質較多，脂肪少。牛肉卵白質含量較豬肉高兩倍多，所含必須氨基酸甚多，營養價值高。昔人以為牛肉有補氣養血作用。《韓氏醫道》紀錄“黃牛肉，補氣，與錦黃芪同功”。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，能補脾胃、益氣血、強筋骨，治脾胃虛弱，消化功效欠佳；或久病體虛，神疲乏力，氣短唇白，面色萎黃，手足不溫，畏寒怕冷，腰膝酸軟之人。牛肉對照適合氣血不足的中暮年人。同時又由於牛肉的脂肪含量顯著低於豬肉，100g瘦牛肉的脂肪含量為2.3%，瘦豬肉的脂肪含量為65%，對於那些糖尿病、高脂血症等不益適合吸收太多脂肪的人士來說，要多吃牛肉少吃豬肉。但需要注重的是，有小便黃、大便干、口乾舌干及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人則只管少吃牛肉。
2、便秘者少吃羊肉
羊肉性溫，味甘。有溫中健脾，補腎壯陽，益氣養血功效。為冬令進補之佳肴。元代李呆謂“人蔘補氣，羊肉補形”。但立秋後，天氣逐漸乾燥，人們經常泛起口乾唇焦、大便秘結等秋燥癥狀，再吃羊肉熱性食物，無異於推波助瀾。
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3、脾胃虛弱者多吃雞肉
雞肉卵白質含量是豬肉的3倍，而脂肪含量僅為豬肉的1/20，含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素。性溫味甘，具有溫中益氣，補精填髓之功用。立秋進補，強調先調治脾胃。雞肉味鮮，氣息清香，能促進食慾，主治脾胃虛弱，食少納差，有利於多種疾病的恢復。
4種人不適合貼秋膘
1、腸胃疾病
炎天溫度高、濕度大，易引起腸胃不適，因此有“暑濕困脾”之說。一入秋就大量進補肉食會加重腸胃肩負，再加上油膩食物本就欠好消化，易致消化功效雜亂，泛起腹瀉、胃脹等癥狀。另外，秋天也是消化道疾病的高發期，頻仍吃肥甘厚味之物會讓懦弱的腸胃“雪上加霜”。這時最該做的是給腸胃一個調整順應期，只管少吃高油高脂食物。
2、心腦血管疾病
對於有高血壓、高血脂、動脈硬化等基礎疾病的人來說，短時間集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危險，容易引發心腦血管疾病。心腦血管疾病人飲食還應堅持以清淡為主，只管別吃辛辣、高鹽食物，阻止三餐過飽，實時彌補水分。
3、痛風
痛風是由於嘌呤代謝雜亂，血尿酸增高，造成尿酸結晶沉積在樞紐及皮下組織而導致的疾病。“貼秋膘”時難免會攝入不少動物內臟、海鮮等含嘌呤較多的食物，加之流動少、肥胖等因素，就容易引發痛風。秋季痛風發病率本就很高，痛風患者更不能盲目“貼秋膘”。
4、急性胰腺炎
急性胰腺炎病因不明，但高脂飲食和大量酒精攝入是公認最主要誘因之一。這會導致胰腺排泄太過興旺，還可以引起十二指腸乳頭水腫與膽胰壺腹括約肌痙攣等，繼而泛起胰液滲出障礙。胰腺及其周圍組織被胰液自身消化，引起嚴重的化學性炎症，主要显示為急性猛烈腹痛、發燒、噁心吐逆等。
本文泉源：易網在線養生網 責任編輯：康健兼職_CMS3801缺錢可致病？研究：低收入可增加患心臟病風險