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俗話說“病從口入”，這深刻揭破了吃喝與人體康健的親熱關係。防止“病從口入”，科學、合理、衛生的飲食習慣是康健長壽的主要條件。
生涯中就有一些人在外用飯時，喜歡用開水或茶燙洗餐具，希望起到清潔殺菌的作用。但問題是：開水燙碗，真的能有用殺菌嗎？
開水燙碗筷，到底靠不靠譜
實在，我們對餐具衛生的憂鬱不是多餘的。若是碗筷沒有充實的洗濯和殺菌，或者洗濯后受到了二次污染，那麼簡直會有致病細菌存在的可能，尤其對於一些使用頻率高、衛生難以保證的公共碗筷。
那麼，飯前用開水或茶水燙洗碗筷，到底靠不靠譜呢？
有關專家指出，高溫消毒要真正到達效果必須同時具備兩個條件：一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一樣平常來說，100℃滾水，連續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部門細菌和微生物類。
腸道流傳性疾病的微生物種類許多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、志賀氏菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數要經由100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃加熱10分鐘才氣殞命。另外，某些細菌對高熱有更強的抵制力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
▲溫度越高用時越短
此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度
一樣平常餐廳提供的熱水熱茶，為了阻止燙傷，多在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會降至更低。另外，不少人燙餐具的時刻，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也遠遠不夠。
以是用飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死大多數致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部門細菌，但效果有限。
另有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以到達消毒的目的。實在否則，由於醫學上用於消毒的酒精濃度為75%，而一樣平常白酒的酒精含量多在65%以下。以是，使用白酒擦拭餐具，是達不到消毒目的的。
提醒：
若何鑒別消毒餐具是否及格？
現在另有一些飯館使用的是包裝好的消毒餐具，這類餐具的衛生問題往往也備受關注。那麼，該若何開端鑒別這些消毒餐具是否及格？
自家餐具消毒，可以這樣做
有一項廚房衛生觀察效果显示“一塊洗碗布上的細菌總數最高可達5000億個”。若是真的這樣，那麼難以想象天天用它洗濯餐具的細菌情形。以是，最好照樣定期給家裡的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵制力偏弱的人群。
碗底洗濯萬萬別忽略！
吃雞肉前你得先弄清楚這8個問題
這裏要重點提醒人人：刷碗時，一定要把碗的全身都洗濯到，尤其要重視碗底的洗濯。若是不注重碗底衛生，那麼當碗疊碗時，一隻碗的底會接觸到另一隻碗內壁，碗底的臟物和細菌可能會進入另一隻碗內。
建議定期給經常使用的碗筷集中消毒，頻率可以憑證詳細情形而定。
1、煮沸消毒法
將洗濯清潔的碗筷放入滾水中，再煮上5~10分鐘。需要注重的是，木質筷子受熱會彎曲變形，因此此類餐具不能用這種方式消毒。
2、蒸汽消毒法
將洗凈的碗筷放入蒸汽櫃或者蒸汽箱中，使溫度升到100度時，消毒5~10分鐘左右。
3、消毒櫃
另外還可以用專業的消毒碗櫃，溫度一樣平常在120度左右，一樣平常要維持15~20分鐘左右。
4、洗碗機消毒
洗碗機集洗濯、消毒為一體，利便快捷。但需要注重的是，必須嚴酷根據消毒的時間和溫度舉行，這樣才氣保證消毒效果。
以上幾種常見的消毒方式，首選照樣煮沸消毒法。
煮沸消毒時，還需注重：
①必須先將餐具徹底洗濯清潔；
②被消毒餐具需所有浸入水中；
③物品不宜放置過多，一樣平常不跨越容器的3/4；
④不透水的物品，如碗、盤等，應垂直放置，利於水的對流；
⑤從水沸后最先盤算，一樣平常消毒以煮沸5~10分為宜；對肝炎患者的物品，應煮沸30分鐘；
⑥延續煮沸中途，勿再加入新的物品。
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