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暖鍋配料藏地雷:小心磷酸鹽偷走你的鈣質

玉米不只是用來吃的,還是用來“用”的

過年團圓吃暖鍋,利便又省事,準備暖鍋料時,家庭主婦一定會購置種種肉片、魚丸、燕餃、蛋餃、貢丸等食材,甚至必須花幾個小時的時間先熬煮一鍋大骨湯,隨時加進暖鍋中繼續大快朵頤。

然則,醫師提醒,一鍋味美的暖鍋,要小心不慎吃進過量添加物磷酸鹽,以及湯底可能含有鉛、高油脂、高鈉、普林、亞硝酸鹽等,過量攝取恐造成康健風險。

暖鍋配料小心是高磷食物

隨着食物科技提高,由於口感佳、價錢廉價、使用利便等因素,加工食物愈來愈被普遍食用,但要注重其內的食物添加物卻是高磷產物。林口長庚醫院腎臟科主任醫師示意,市面上險些所有的暖鍋料加工食物,多數含有磷酸鹽類添加劑,包羅常吃的重組肉、貢丸、魚丸、燕餃、蛋餃、小香腸,就連豆腐都有。

雖然,磷酸鹽是正當添加物,然則,磷不能攝取過量,天天磷的攝取量不宜跨越800至1000克。一樣平凡人可以透過多喝水將磷代謝,然則,腎臟功效不佳或洗腎的人,卻可以帶來康健危害。

洗腎者磷攝取過量 恐釀“高血磷症”

磷的主要能是強化骨骼,腎衰竭患者由於腎臟無法正常事情,因此多餘的磷會聚積在血中,一旦磷攝取過多,腎臟功效欠好、洗腎的人,就可能造成“高血磷症”。

血中磷離子過高,容易導致副甲狀腺性能亢進、腎性骨病變、皮膚搔癢,以及血管鈣化,進而增添心血管疾病等問題。至於高血磷癥狀包羅:血壓降低、心律不整、嚴重時會有心室纖維哆嗦、心跳住手等。

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為了平安,過年吃暖鍋料時,以上容易含有磷酸鹽的暖鍋料,建議不宜攝取過量。

大骨熬湯小心釋出大量的鉛 暖鍋湯底潛伏地雷要小心

此外,令人憂鬱的另有暖鍋湯底,一樣平凡人喜歡以大骨熬湯數個小時,或是放進雞湯塊來提升湯底鮮味,也有的人則喜歡以醃漬蔬菜來熬湯。醫師示意,以上的湯底都存在康健疑慮。尤其是大骨熬湯,有可能烹煮跨越30分鐘,就會釋出大量的鉛和鎘等重金屬。

稀奇是哺乳類動物90%的鉛都市蘊藏在骨頭裡,因此大骨熬煮時,就會釋放出鉛,尤其是小孩、孕婦若常喝大骨湯,小心對頭腦發育發生不良影響。就算是自然大骨熬製的湯,也要少吃。

至於醃漬菜類的湯底也要阻止,曾有研究發現,有些暖鍋煮了一個半小時,亞硝酸鹽含量就飆升近10倍,可能提高致癌風險。

暖鍋湯底怎麼選?醫師小吩咐

醫師提醒,過年吃暖鍋除了要削減暖鍋料的攝取量,湯底最好選擇新鮮蔬菜熬煮,然則掌握前半小時,湯只要熬煮跨越半小時,就不建議喝了,實在,縱然是蔬菜湯底,也容易累積毒素。青菜在蒔植的歷程中,可能加入氮肥,因此容易釋出硝酸鹽,若長時間燉煮,硝酸鹽生怕會溶到湯裡,建議可將青菜先用開水燙過,再放到暖鍋裡煮。

一旦湯底熬煮跨越1至2小時,就可能含有鉛、高油脂、高鈉、高普林、亞硝酸鹽等物質,吃多了,恐增添康健危害。

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