寒露：香酥炸藕餅，寥寥天宇空
（原題目：又到一年吃蟹季！這幾類人不宜吃?吃前你得弄清晰）
俗話說，秋風起，蟹兒肥。眼下又快到吃螃蟹的好時節，這個季節的螃蟹不僅好吃，營養價值也十分厚實。但蟹肉性寒，膽固醇高，若何才氣既品嘗到鮮味又不會對身體造成危險呢？
首先人人想問的一定是，螃蟹怎麼吃才平安？在加工、吃的歷程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，並要煮熟、煮透。這些部位是螃蟹呼吸、滲出的器官，藏有污垢、細菌等，以是一定要祛除清潔。另外，蟹殞命后體內的組氨酸會剖析一種叫“組胺”的有害物質，殞命時間越長，組胺發生越多，另有細菌的大量滋生、潰爛。以是，買蟹時要注重選擇，只管阻止死蟹，隔夜煮熟的蟹要注重在冰箱低溫保留。
我們應該怎麼康健的吃螃蟹呢？首先，現烹現吃。螃蟹富含卵白質，秋季環境溫度還對照高，極易受到污染、增殖細菌。不建議提前烹飪之後放幾小時再吃，最好是現烹現吃。若是一餐沒有吃完，也不必扔掉，但必須再次加熱后實時冷藏，並保證徹底加熱殺菌再吃；其次，蘸薑汁殺菌。螃蟹味咸、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效，醋除了調味外，還可以殺菌。
螃蟹鮮味，但並不是適合每一小我私人的，有些人的身體情形並不適合多吃螃蟹，這六類人尤其要注重：
1、孕婦。對胃酸不足、消化吸收功效較差的孕婦，吃大量海鮮、河鮮后容易泛起腹痛、腹瀉，甚至嚴重脫水的情形，而且螃蟹性寒容易造成滑胎或早產。
2、腎病患者。螃蟹是高嘌呤食物，嘌呤在人體中會氧化為尿酸，經腎臟傾軋體外，而腎臟功效不全的患者不能將尿酸傾軋體外，致使體內尿酸濃渡過高，效果是形成高尿酸血症甚至是痛風。
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3、暮年人。暮年人因消化系統臟器功效衰退，消化吸收能力差，故吃蟹應以品嘗為主，不宜多食。
4、幼兒。幼兒由於消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，也不能多吃。
5、痛風患者。嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要遠離螃蟹。
6、過敏體質者。有過敏問題的人吃螃蟹要注重，高卵白食物異常容易引起過敏。若是在吃螃蟹后，患者泛起瀉肚、起疹子，應實時就醫。
本文由河北省燕達醫院營養科副主任醫師沈迎建舉行科學性把關。
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