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（原題目：食菌季，中毒專家教您若何識別毒蘑菇）
國家食物平安風險監測湖南中央宣布的十大最毒蘑菇
紅網時刻4月9日訊（通訊員 文娜）肉厚彈脆，吃一口唇齒留香，讓人意猶未盡！這味食材即是以其鮮美的味道、厚實的營養備受人們喜歡的菌菇。然而這些菌菇並不都是大自然的恩物，其中不少還“潛伏殺機”。
隨着雨量逐漸增多，氣溫回升，野生蘑菇進入生長興旺期，誤采誤食有毒野生蘑菇導致的食物中毒事宜時有發生，尤其集中在雲南、貴州、四川、廣東和湖南等區域。“當前正是誤食有毒野生蘑菇中毒的岑嶺期，要引起高度重視。”湖南省職業病防治院中毒醫學科主任賴燕強調。每到春夏日，關於食用菌菇的平安問題都市被提及，但醫院仍會接診到不少蘑菇中毒患者。
2019年湖南蘑菇中毒事宜數目天下排第三，相關報道指出湖南省蘑菇中毒事宜的一些患者，示意曾經多次吃過“同樣”的蘑菇而不會中毒。事實上它們並紛歧樣，由於部門有毒蘑菇和可食用的蘑菇長相異常相似，其判定需要厚實的專業生物分類學知識，縱然有採摘食用習慣的職員往往也很難識別，有時連專家也需要藉助顯微鏡等工具才氣準確鑒別。而大部門的民眾缺少對毒蘑菇的判別能力，誤食中毒的情形常有發生。
“憑證傳統的個體簡樸、特定履歷和方式來識別差異地方龐大多樣的毒菌和食用菌正是造成誤食毒菌中毒的緣故原由之一。”賴燕說，相關觀察显示，在湖南區域，有毒蘑菇種類達30多種，發生的誤食毒蘑菇而中毒殞命的事宜中，90%是由劇毒鵝膏所致。賴燕提醒，毒蘑菇的鑒別特徵並不停對，不少民間撒播有誤！
注重五大誤區
誤區一。顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色通俗的蘑菇無毒。憑證顏色與形狀並不能簡樸區別蘑菇是否有毒，好比雞油菌、褶孔牛肝菌顏色鮮艷，卻鮮味可食用；“長相平平”的灰花紋鵝膏菌則有劇毒。
誤區二。長在濕潤地方的蘑菇有毒，長在清潔地方的蘑菇無毒。實在否則，有些長在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是有毒蘑菇。
誤區三。蟲咬過的蘑菇無毒。專家示意一些有毒蘑菇成熟后同樣會長蟲。
誤區四。用銀器可試出毒蘑菇。其中緣由是蘑菇毒素多為生物鹼，因而不能與銀器發生化學反映。
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誤區五。高溫煮熟就沒有毒了。由於毒蘑菇的毒素穩固耐熱，專家示意一樣平常烹飪方式無法消除毒性。
消費者不要隨意採食和購置野生蘑菇
對於野生蘑菇，現在尚未形成消費者可以用來判別其是否有毒的淺易科學方式。賴燕示意，提防食用野生蘑菇中毒最有用的設施就是不要採食野生蘑菇，不要購置小我私人採摘售賣的野生蘑菇。她建議，有食用野生蘑菇習慣的消費者，採購食用菌必須到正規市場，不要購置小我私人採摘售賣的野生蘑菇。對於沒有吃過的或不熟悉的品種，要武斷“錯過”，不能幸運，否則結果堪憂。
中毒后若何就診
賴燕提醒，蘑菇種類差異，所含的毒素也不相同，食用后許多有毒蘑菇的毒素會隱蔽在體內，發作后還會泛起頻頻，重者危及生命。若市民不慎誤食毒蘑菇中毒，要儘快催吐，儘早、就近就醫，同時保留好剩餘蘑菇樣品，由專家舉行毒物檢測，判定有毒蘑菇種類，從而實現對食用致死性蘑菇中毒患者的儘早診斷，使患者儘早獲得有用治療。
菌菇佳肴雖好，萬萬別誤吃。我們提倡 " 科學識菌，科學食菌"。食菌季，要吃的鮮味，更要吃的放心。
泉源：紅網
作者：文娜
編輯：易銳華
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