米飯中物質對身體有哪些影響
天氣越發炎熱，種種食物平安問題隨之泛起，其中隔夜菜能不能吃、到底會不會致癌這個問題備受爭議，也一直困擾人人多年，到底哪種說法才是準確的呢？
接下來小編帶你揭開關於“隔夜菜”的隱秘。
過了一晚就算隔夜菜嗎？
根據字面上的明白，人人會以為隔了一夜的菜就是隔夜菜，實在隔夜菜並不是指放了一夜的菜，而是只要放置跨越5-8小時，就算是隔夜菜。
許多家庭做菜時喜歡做許多，然則又吃不完，為了阻止虛耗，就想着留着明天再吃，隔天再將菜熱一熱就能再吃一頓，那隔夜菜事實能不能吃呢？
隔夜菜到底能不能吃？
隔夜菜能不能吃和隔夜菜的種類、存放方式和存放位置以實時長都有關係。
許多人以為隔夜菜存在過量亞硝酸鹽，會致癌，以是不能吃。隔夜菜中確實存在亞硝酸鹽，然則其劑量會隨着存放時長和存放位置而轉變。
若是存放適合，隔夜菜不會致癌，由於亞硝酸鹽劑量和平時相比，只是升高了一些，並沒有超標。實在，亞硝酸鹽在我們的一樣平常生涯中很常見，在合理平安的劑量下，亞硝酸鹽允許被添加到一些腌制食物中。
值得注重的是，雖然它會被人體正常代謝掉，然則亞硝酸鹽超標有可能引起人體中毒甚至殞命。正常情形下，亞硝酸鹽到達0.3g~0.5g會引起中毒，3g就會導致殞命。
福州羅源縣的老魏和母親生涯在農村，沒有電冰箱，又怕虛耗，飯菜吃不完就留着下一頓熱一熱再吃。
由於耐久食用存放欠妥的隔夜菜，母親和老魏突然泛起腹痛不適、噁心、吐逆、高熱等癥狀，兩人休克后被送往醫院搶救，魏母最後因搶救無效去世，老魏則泛起多器官衰竭的結果。
以是隔夜菜一定要注重準確存放，也不要耐久食用隔夜菜，以免對身體造成損害。
年輕一代喜歡上班自帶飯菜，然則在做菜時阻止不了要隔夜存放，那隔夜菜應該若何存放才不會發生過量的亞硝酸鹽呢？
上班帶飯，隔夜菜怎麼吃才康健？
越來越多的上班族在吃膩快餐和外賣后，想要吃得更康健選擇自帶飯菜，由於時間問題，飯菜一樣平常會在前一晚做好。
而做好的飯菜放置一晚后，自然就釀成了隔夜菜，若是隔天再吃，存放時應該要注重這幾項：
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存放冰箱中應該在4℃以下，而且要用保鮮膜或保鮮袋舉行密封；做到分類存放，肉類、蔬菜最好脫離存放，阻止細菌交織污染，防止食物之間串味，影響食用口感；食用前還應充實加熱。
除此之外，上班族應該選擇做哪些菜可以削減亞硝酸鹽的發生呢？
1、蔬菜：
通常莖恭弘=叶 恭弘類的蔬菜硝酸鹽含量較高，由於施用的化肥是氮肥，容易被硝酸鹽污染；而瓜類蔬菜較低，根莖類和花菜類居中。
以是上班族想要削減亞硝酸鹽的發生，建議選擇花菜類或瓜類蔬菜，如：明了菜、菠菜、西藍花等。
2、肉類：
肉類的硝酸鹽含量較低，存放後轉變也不大，可以放心製作存放，好比豬肉、雞胸肉、牛肉等。
3、雞蛋：
雞蛋營養厚實，然則半熟的雞蛋放入冰箱儲存容易滋生細菌，建議將蛋煮熟后再存放。
除了以上3種可以作為隔夜菜食用的食物種類之外，還要注重木耳、銀耳、蘑菇最好不要隔夜食用。由於菌類容易殘留硝酸鹽，而放置時間過久也會發生大量的亞硝酸鹽，以是建議煮后就吃完，不要隔夜。
總而言之，隔夜菜在準確的存放方式下不會致癌。然則隔夜菜存放一段時間后營養會流失，亞硝酸鹽的含量也會有差異水平的增添，同時滋生細菌，菜的口感也變差，以是建議人人少吃隔夜菜，削減對身體發生的危害。
參考資料
[1]《嚇人！隔夜菜竟會致癌？那放了多久算隔夜？現在看還不晚…》.科普中國.2019-11-08
[2]《一對母子吃了隔夜菜一死一多器官衰竭》.東南快報.2019-08-01
[3]《你領會隔夜菜嗎？哪些隔夜菜不能吃》.中國青年網.2014-10-17
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