雲南民族眾多，歷史悠久，地處高原的獨特氣候造就了食材的獨特性，使雲南具有了獨特的飲食文化特色。那麼，我們今天要介紹的是具有歷史悠久的——滇菜文化。接下來，隨着小編的腳步一起來了解一下滇菜的飲食文化吧！
獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。滇菜也稱“雲南菜”，由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。滇西和滇西南地區：因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體。滇南地區：氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，是雲南菜點的本體。
雲南歷史悠久，民族眾多，伴隨着雲南民族融合的漫長歷史，雲南民族飲食形成了別具一格的飲食文化特徵：博採眾長，匯萃精華，融中國八大菜繫於一身——用料奇譎，精彩紛呈；風味濃而不烈，咸而微甜，鮮而不膩，辣而不辛，南北咸宜。並且26個民族都有自己獨特的飲食習俗，這是由於地理環境、氣候物產、政治經濟、烹飪技術、民族習慣與宗教信仰的不同，使得雲南各地區、各民族的飲食風俗千姿百態、異彩紛呈。
滇菜文化中的傳說典故，如“大救駕”——永曆皇帝的救命晚餐；過橋米線——愛情、親情一線牽；“培養正氣”汽鍋雞——護國起義的出征宴；雲腿——孫中山親筆賜字的惟一食品；百年西餐——滇越鐵路運來西方美食；滇味佳肴——西南聯大教授們的精神之助等膾炙人口；中國烹飪“八大金剛”之一的熊四智教授精闢地把滇菜歸納為“五美”——原料調料自然美，烹飪崇尚簡約美，怪在奇異食俗美，古樸純真風情美，融匯南北包容美。在這取之不竭的滇菜飲食天堂中，有許多滇菜精品是可以讓全國乃至全世界人民分享的。
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