牛軋糖是主料花生加上其它材料做出的一種糖果小吃，多吃也不會感覺太膩，當做差點也是很不錯的選擇。如今的牛軋糖隨着歷史的改變，已經有了許多不同的吃法和材料。本期小編就帶你去小吃文化大全看看牛軋糖最傳統的由來。
一說是在1441年在在意大利克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。
另有一說為中國明朝舉人商輅（依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉）。經過十年寒窗苦讀，有一夜，商輅夢見自己跪在文昌帝君前，原本對着他微笑不語的文昌帝君，突然伸手一揮，供桌前的花生就自動褪了殼，飛入旁邊的一碟糖中，當花生落盡時，隨即幻化成一群牛向他急奔而來，商輅嚇得半死，立刻驚醒過來，天亮之後他急忙忙地找人解夢。
結果，解夢人根據夢境分析說，供桌上既有筆硯，又有花生，必是“生花妙筆”的隱喻，而牛，指的是牛毛，是智慧的象徵。取得功名后，為了感謝文昌帝君保佑高中，商輅要家人仿照夢中情景，以米榖、麥芽糖攪和，再加入花生，並以牛形模具“軋”成牛形狀的糖果，做為祭拜文昌君的供品，並在祭祠之後，分送鄰里。
由於這種糖果口味香醇，很受歡迎，大家也學着做，“牛軋糖”於是就這麼傳開來了；只不過，牛的形狀實在是太難做了，後來就只切成長條形，就是我們現在看到的牛軋糖模樣。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國至受歡迎的糖果之一。
還有一說牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品。數百年來，牛軋糖從東方飄蕩到西方，再從西方紅回東方。牛軋糖在數百年前的法國點心界佔有一席之地，法國國王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶着黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，足以證明牛軋糖在當時的價值。
牛軋糖，在法國又叫做Nougat，法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。可口的牛軋糖，很快在法國掀起一陣熱潮，迄今，南法的城市，每年都要生產2000公噸的牛糖。
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