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每個民族都有自己的特色美食，大自然為鄂倫春族的飲食創造了得天獨厚的條件，提供了各種各樣的美味佳肴。鄂倫春族文化中，過去鄂倫春族人以野生的動物肉為主食。其中風味手把肉就是鄂倫春族人特有的一種風味肉食品，跟小編一起來了解下這個鄂倫春族獨有的美味吧。
鄂倫春族風味手把肉是黑龍江省鄂倫春族人特有的一種風味肉食品。手把肉是鄂倫春族人最喜愛的佳肴之一。
做法
手把肉做法十分簡單。先把打到的狍子或獸的皮剝掉，掏出內臟，洗乾淨，再把肉切成幾塊，放在架起的鍋里煮就行了手把肉一般選用野獸的胸腔部分，如肋骨、胸骨、舌、心等，這種肉貼骨吃起來很香。
煮制
煮手把肉掌握火候很重要，掌握好了煮出來的肉既嫩又鮮。狍肉一般開鍋就撈出。野豬、犴和鹿肉的時間稍長些，煮熊肉時間須更長些，煮爛了才好吃。
吃法
吃的時候要每人發一把腰刀，再給每人一塊帶骨頭的肉，用刀削着吃。鄂倫春族風味手把肉多不會全熟，都帶着血絲的，只要五分熟就好。吃肉時還要蘸些鹽水，鹽水是用煮內湯調製的，裏面放入少許食鹽，再撒些野韭菜花和野蔥之類的調味品，使肉的味道更加鮮美可口。吃香噴噴的手把肉，當然要配上獵人自己釀製的米酒，邊喝邊聊。如果舀上一碗肉湯，撒上鹽及蔥花，一邊吃肉，一邊喝湯，更是鮮香無比，且具有健身壯骨的功效。
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