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韭菜盒子是北方以及西北地區較為有名的一個小吃，不過這個小吃同樣也是閩南地區與台灣較為有名的風味小吃，如此美味的餡料鍋貼你想學習怎麼做嗎？
那麼，本期來看看廈門小吃韭菜盒子的做法。
還想了解》》吃韭菜的好處
主料：韭菜150克、雞蛋2個、蝦皮20克、麵粉200克。
輔料：香油1湯勺、鹽1茶勺、食用油適量、水100克。
做法：
1、準備好食材。
2、韭菜清洗乾淨，控干水份切碎。
3、雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4、先將韭菜盛進小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5、放入鹽順時針拌勻。（這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
6、將麵粉放入面盆內，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙麵比較沾手，面不太好揉，醒過以後就好揉了）
7、醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
8、案板撒上乾粉，取一份小麵糰按扁，擀成圓片放進餡料。
9、包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做餃子形狀也可以。
10、依次包好所有的韭菜盒子。
11、平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
12、大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續加蓋小火燜2分鐘。
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