火鍋雖然作為四川的美食，上面飄着一層紅油讓人吃下去身心都暖了起來，不過對於小編這種從小在南方吃清淡長大的孩子來說還是太勁爆了！火鍋除了麻辣之外還有着很多不一樣的種類。
那麼，本期火鍋文化一起來盤點名滿天下的火鍋種類。
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。着名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風味獨特；雲南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下。
北京的羊肉涮鍋風味別緻，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。
常見火鍋類別有：
涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來說使用傳統的炭火銅鍋最風味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，北方人食用較多。
酸菜白肉鍋：通常以五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。
牛肉丸子鍋：是以傳統的炭火銅鍋為主，紅燒牛、羊肉與牛肉丸子為主要內容，北方回民食用的多。由於清真回民信教的關係，所以牛肉丸子鍋里絕對沒有豬肉，而且無任何蘸料。
麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻，後來傳到別的地區，並不以毛肚為主，各式材料皆可入鍋，稱之為麻辣鍋。而“鴛鴦鍋”的出現則是給許多不吃辣的人多重選擇。在四川，傳統用的鍋子是生鐵鍋，在桌子中間，無論多少人吃過，湯都不換，只加湯，蘸料是簡單的麻油，因為鍋底的口味實在是太重了。
粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽（廣東說法：醬油）為蘸料。在潮州、汕頭一帶，以各式丸子為火鍋，尤其是牛肉丸子，極有咬勁，風味特殊。
岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，地道的台灣風味，香肉爐也可用同樣的做法。
素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆製品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。
砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性，還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯的風味。
葯膳火鍋：以中藥材為補，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡單，較強調中藥材的滋補效果。
台式海鮮爐、薑母鴨、燒酒雞：地道台灣風味，以海鮮、鴨、雞加上各式調味料，主題表現明顯且各具風味。
山珍菌湯鍋：根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再乾燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。
可見，火鍋原料多種多樣，山珍海味、蔬菜均可入鍋，調料也是酸、甜、辣樣樣齊全。工作之餘，一家人圍着火鍋歡聚一堂，真是其樂融融；好友相聚，情侶聚會，一個火鍋，一瓶老酒，窗外天寒地凍，室內溫暖如春，真可謂別有一番滋味。
【結束語】火鍋作為冬季備受民眾青睞的美食，不少的商家為了能夠在冬季吸引到更多的顧客在火鍋的口感種類等等都下了不少功夫，新款式火鍋更是琳琅滿目，小編依舊是推薦經典火鍋，經典的才是最好的！
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