在歷史上遼菜菜系形成雖然是出現在近代，相較於其他八大菜系形成較晚，但是遼菜文化卻是歷史悠久，在經過現在各位遼菜大師的不懈努力下，讓遼菜一步一步的走向全中國。讓每個人都能認識遼菜，喜歡遼菜。
在歷史上遼菜菜系形成雖然是出現在近代，相較於其他八大菜系形成較晚，但是遼菜文化卻是歷史悠久，在經過現在各位遼菜大師的不懈努力下，讓遼菜一步一步的走向全中國。讓每個人都能認識遼菜，喜歡遼菜。
王甫亭
王甫亭，1912年-1984年，享年72歲，魯菜大師、遼菜創始人，全國勞動模範。1929年進入瀋陽鹿明春飯店從藝，師承魯菜名家。1932年出師，23歲時為鹿明春掌門廚師。1962年任瀋陽廚師進修班首席講師。1964年獲全國勞動模範稱號。歷任遼寧省、瀋陽市人大代表、政治協商委員會委員。
劉文傑
師承王甫亭大師，從事餐飲工作四十餘年，在鹿鳴春司廚多年，深得甫亭大師真傳，烹飪技藝精湛，以烹制“滿漢全席”、“鹿鳴宴”、精品遼菜見長。
呂家楷
師從劉敬賢，從事烹飪工作三十八年，在鹿鳴春司廚多年，深得劉敬賢大師真傳，擅長精品遼菜製作，在遼瀋餐飲業享有較高聲譽。
王玉璈
王甫亭大師長子，從事餐飲工作四十餘年，深得甫亭大師真傳，所創製的“沙鍋獨元”、“香酥烤羊肉”、“奇妙香炸雞”獲金獎，被授予中國名菜，取得國家專利。
王玉寶
王甫亭大師次子，從事餐飲工作近三十年，在鹿鳴春司廚多年，深得王甫亭大師真傳，烹制的菜肴講求原汁原味，創作的“甫亭宴”深受中外賓客的好評，被譽為沈城遼菜少將。
張奔騰
師從劉敬賢大師，精通遼菜，曾參与研製“鹿鳴宴”、“滿漢全席精選宴”等六十八種名宴。創製新派遼菜“紅梅鋒蟶”等260餘款名菜。編寫出版有《中式烹調師》、《鹿鳴春名菜點集錦》等20餘種書刊教材。
謝德輝
從16歲開始學藝的那一天起，謝德輝就與遼菜結下不解之緣。當時，正是瀋陽人劉敬賢在首屆全國烹飪大賽中奪魁，並且遼寧隊連續幾年都成績不斐、遼菜名聲大噪的時候。那時，川菜、粵菜還未大舉北上，鞍山人下飯店最愛點的經典菜還是鍋包肉、炸裡脊、尖椒土豆片。
你可能也喜歡：
極具特色的豫菜代表菜有哪些？
豫菜的特點是什麼，你知道嗎？
你所不知道的京菜形成背景
京菜代表菜都有哪些，你知道嗎？