當你來到一個陌生的城市北京的時候，最先感受的一定是這個地方的飲食風情了，它是最能代表城市人民的風俗特點。裡邊最具代表性的就是那一道道別具匠心，口味各異的北京小吃，從各種小吃里就能更好了解京菜文化，有助於你融入這座城市之中。
驢打滾
又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，源於滿洲。“驢打滾”是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
艾窩窩
北京傳統風味小吃，每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。其特色是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，進京的外地人也常常要品味一下這款聞名全國的清真小吃。
芸豆卷
北京民間小吃，后流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嘗，覺得很好吃，於是命令御膳房專門製作，芸豆捲成了慈禧的膳前御點。
褡褳火燒
北京的小吃歷來以品種多樣味道獨特而著稱，這其中提起褡褳火燒，恐怕沒有幾個“老北京”不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直享有盛譽。褡褳火燒是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。
奶油炸糕
有名的京味小吃，是“老北京十三絕”之一。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，易於消化。奶油炸糕是非常富有營養的小吃品種。
爆肚
北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
開口笑
又稱“笑口棗”，該品經過油炸，裂一大口，形如開口大笑，故曰開口笑。說到老北京小吃開口笑，那給人印象最深的就是其獨特的外形，和那酥鬆香甜的口感。
鹵煮火燒
老北京土生土長的東西，比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。
灌腸
一種北京特有的風味小吃，早在《明宮史》中就有記載。最初的灌腸是用豬大腸灌制進澱粉、碎肉製成的，後來隨着歷史的發展，灌腸的製作工藝發生了變化，改用澱粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型。灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道。
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