古時候，天子率領公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮，用生肉、鮮果、五穀以及茗茶祭祀。此習俗流傳到民間，便有嘗鮮之舉。到今日的飲食文化，立夏吃三鮮，主要為“地、樹、水”。那麼具體三鮮有哪些呢？下面，小編為大家一一介紹。
1、地三鮮
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、蠶豆、蒜苗）。其實各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理。
之所以吃蠶豆，是因為立夏時，它剛好上市；豆又叫發芽豆，立夏吃豆，討的是“發”的彩頭。買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆筋是綠色的，那是新鮮的好豆，皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了。
而時令蔬菜紅莧菜，吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是“紅”運當頭的彩頭。夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。
最後黃瓜水分大，也非常適合夏天吃。黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，並促進腸道中腐敗食物的排泄，祛脂瘦身，預防便秘。
2、樹三鮮
櫻桃、枇杷、杏子（一說是青梅、杏子、櫻桃）。立夏后，炎熱的天氣里，人體內喪失的水分增多，脾胃消化功能也變差，多吃水果是補充水分並且幫助消暑的有效方法。時令水果新鮮多汁，當然要嘗一個。
其中櫻桃便是最早應市的當季水果。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀；維生素Ａ含量比葡萄、蘋果、橘子多４～５倍。立夏吃櫻桃，討一個紅紅火火的好彩頭。
枇杷不但味道鮮美，營養豐富，而且有很高的保健價值。中醫認為，枇杷性涼，有潤肺、清肺之功。《本草綱目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”，有“止瀉下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟”之功效。
正是杏兒上市的時節，我國民間有“端午吃個杏，到老沒有病”的諺語，話雖誇張，但卻說明了杏有食療價值。常吃杏子可提高人體的免疫功能。
3、水三鮮
水三鮮即海螺、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚）。這類三鮮現在四季都可以在市場上買到，但應節氣享受這些美食或許更多一些樂趣。
海螺具有一定的食療作用，它味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效，對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症也有一定的功效。
鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。
立夏食用“三鮮”的習慣是尊重自然規律的說法，這裏面有飲食健康的道理所在。所以在立夏時節，記得要嘗三鮮哦。
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